Francine Farine de blé Bio T55
Ekologiskt franskt vetemjöl av typen T55 med en proteinhalt på 9,4 %. Det innehåller endast ekologiskt vetemjöl och kan användas till småfranska, inklusive tillverkarens recept på hamburgerbröd.
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 7,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4–12 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 37 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–63% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 61–63%.
Ekologiskt franskt vetemjöl av typen T55 med en proteinhalt på 9,4 %. Det innehåller endast ekologiskt vetemjöl och kan användas till småfranska, inklusive tillverkarens recept på hamburgerbröd.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Styrka
—StarktProtein
9.4%12%+2.6%Hydrering
——Mognad
——Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé Bio T55 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | Starkt |
Protein | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |