Francine Farine de blé Bio T55
Ekologiczna francuska mąka pszenna typ T55 o zawartości białka 9,4%. Zawiera wyłącznie ekologiczną mąkę pszenną i nadaje się do wypieku bułek, w tym do przepisu producenta na bułki do burgerów.
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 7,5 h w 22°C, w oknie 4–12 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 37 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–63% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 61–63%.
Ekologiczna francuska mąka pszenna typ T55 o zawartości białka 9,4%. Zawiera wyłącznie ekologiczną mąkę pszenną i nadaje się do wypieku bułek, w tym do przepisu producenta na bułki do burgerów.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
—MocnaBiałko
9.4%12%+2.6%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Farine de blé Bio T55 vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Farine de blé Bio T55 | ||
|---|---|---|
Siła | — | Mocna |
Białko | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |