Bio Planet Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO
Harina de centeno integral ecológica Bio Planet, Tipo 2000, con 8,8% de proteína. Molida a partir del grano de centeno entero para pan de centeno oscuro y panes de cereales mixtos. Contiene solo harina de centeno integral ecológica.
Contiene: centeno 2000 (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 2 h a 22°C, dentro de una ventana de 1,5–3,5 h. Su ventana es demasiado corta para un retardo largo en nevera.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de centeno integral ecológica Bio Planet, Tipo 2000, con 8,8% de proteína. Molida a partir del grano de centeno entero para pan de centeno oscuro y panes de cereales mixtos. Contiene solo harina de centeno integral ecológica.
Horneados con esta harina
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Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Fuerza
——Proteína
8.8%12%+3.2%Hidratación
——Maduración
——Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 8.8% | 12%+3.2% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |