Bio Planet Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO
Bio Planet ekologiskt fullkornsrågmjöl, typ 2000, med 8,8% protein. Malt från hela rågkornet för mörkt rågbröd och blandbröd. Det innehåller endast ekologiskt fullkornsrågmjöl.
Innehåller: råg 2000 (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 2 h vid 22°C, inom ett fönster på 1,5–3,5 h. Dess fönster är för kort för en lång kalljäsning i kylskåp.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Bio Planet ekologiskt fullkornsrågmjöl, typ 2000, med 8,8% protein. Malt från hela rågkornet för mörkt rågbröd och blandbröd. Det innehåller endast ekologiskt fullkornsrågmjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Styrka
——Protein
8.8%12%+3.2%Hydrering
——Mognad
——Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 8.8% | 12%+3.2% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |