Bio Planet Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO
Bio Planet biologisch volkoren roggemeel, Type 2000, met 8,8% eiwit. Gemalen van de hele roggekorrel voor donker roggebrood en meergranenbrood. Het bevat alleen biologisch volkoren roggemeel.
Bevat: rogge 2000 (volkoren)
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 2 uur bij 22°C, binnen een venster van 1,5–3,5 uur. Het venster is te kort voor een lange koude rijs in de koelkast.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Bio Planet biologisch volkoren roggemeel, Type 2000, met 8,8% eiwit. Gemalen van de hele roggekorrel voor donker roggebrood en meergranenbrood. Het bevat alleen biologisch volkoren roggemeel.
Baksels met deze bloem
Laden...
Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Sterkte
——Proteïne
8.8%12%+3.2%Hydratatie
——Maturatie
——Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 8.8% | 12%+3.2% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |