Bio Planet Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO
Bio Planet ekologiczna pełnoziarnista mąka żytnia, typ 2000, zawierająca 8,8% białka. Mielona z całego ziarna żyta do ciemnego chleba żytniego i chlebów z mieszanek zbóż. Zawiera tylko ekologiczną pełnoziarnistą mąkę żytnią.
Zawiera: żyto 2000 (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 2 h w 22°C, w oknie 1,5–3,5 h. Jej okno jest zbyt krótkie na długie dojrzewanie w lodówce.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Bio Planet ekologiczna pełnoziarnista mąka żytnia, typ 2000, zawierająca 8,8% białka. Mielona z całego ziarna żyta do ciemnego chleba żytniego i chlebów z mieszanek zbóż. Zawiera tylko ekologiczną pełnoziarnistą mąkę żytnią.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Siła
——Białko
8.8%12%+3.2%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO vs Almaverde Bio Segale Integrale
Mąka żytnia razowa typ 2000 BIO | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 8.8% | 12%+3.2% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |