Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)

Name: Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Brand: Shipton Mill

Fuerte

Harina de trigo blanca para pan molida de trigos del Reino Unido y continentales. La mezcla combina fuerza de la masa con extensibilidad.

Contiene: trigo y otros ingredientes

Hidratación62.0%

62%

Cantidad de bolas

Peso de la bola29 cm

0/4

Cómo usa la harina la calculadora

Ventana de fermentación. Con W 300 y 14,3% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 8,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 4,5–14 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 47 h.
Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 60–69% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 64–68%.

Harina de trigo blanca para pan molida de trigos del Reino Unido y continentales. La mezcla combina fuerza de la masa con extensibilidad.

Contenido de cenizas

0.54–0.58%

Fuerza

Fuerte · W 300Fuerte · W 300

P/L

0.900.60-0.30

Proteína

14.3%13%-1.3%

Hidratación

——

Maduración

—6-12h 22°C

	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)	Pizza in Pala Mix
Fuerza	Fuerte · W 300	Fuerte · W 300
P/L	0.90	0.60-0.30
Proteína	14.3%	13%-1.3%
Hidratación	—	—
Maduración	—	6-12h 22°C