Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)

Name: Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Brand: Shipton Mill

Forte

Farinha de trigo branca para pão moída de trigos do Reino Unido e continentais. A mistura combina força da massa com extensibilidade.

Contém: trigo e outros ingredientes

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

0/4

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com W 300 e 14,3% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 8,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 4,5–14 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 47 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 60–69% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.

Farinha de trigo branca para pão moída de trigos do Reino Unido e continentais. A mistura combina força da massa com extensibilidade.

Teor de Cinzas

0.54–0.58%

Força

Forte · W 300Forte · W 300

P/L

0.900.60-0.30

Proteína

14.3%13%-1.3%

Hidratação

——

Maturação

—6-12h 22°C

	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)	Pizza in Pala Mix
Força	Forte · W 300	Forte · W 300
P/L	0.90	0.60-0.30
Proteína	14.3%	13%-1.3%
Hidratação	—	—
Maturação	—	6-12h 22°C