Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)

Name: Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Brand: Shipton Mill

강함

영국 및 유럽 대륙산 밀로 제분한 백색 빵용 밀가루. 반죽의 강도와 신장성을 겸비한 블렌드입니다.

원재료: 밀 기타 원재료

수분율62.0%

62%

볼 개수

볼 무게29 cm

0/4

계산기의 밀가루 사용 방식

발효 시간 범위 W 300, 단백질 14.3%을 사용하면, 반죽은 22°C에서 약 8.5시간 후 최고점에 도달하며, 이는 4.5–14시간 범위 내입니다. 냉장고 4°C에서 최대 47시간 동안 유지됩니다.
수분율 범위 사양에 따르면, Pandough는 60–69%의 물을 예상하며, 계산기의 수분율 범위가 여기서 시작됩니다. 전통 나폴리 피자을 위해 290°C 가정용 오븐에서는 64–68%를 권장합니다.

영국 및 유럽 대륙산 밀로 제분한 백색 빵용 밀가루. 반죽의 강도와 신장성을 겸비한 블렌드입니다.

회분 함량

0.54–0.58%

강도

강함 · W 300강함 · W 300

P/L

0.900.60-0.30

단백질

14.3%13%-1.3%

가수율

——

숙성

—6-12h 22°C

	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)	Pizza in Pala Mix
강도	강함 · W 300	강함 · W 300
P/L	0.90	0.60-0.30
단백질	14.3%	13%-1.3%
가수율	—	—
숙성	—	6-12h 22°C