Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)

Name: Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Brand: Shipton Mill

Starkt

Vitt brödmjöl malt från brittiska och kontinentala vetesorter. Blandningen kombinerar degstyrka med töjbarhet.

Innehåller: vete, övriga ingredienser

Hydrering62.0%

62%

Antal bollar

Bollvikt29 cm

0/4

Hur kalkylatorn använder detta mjöl

Jäsningsfönster. Med W 300 och 14,3% protein toppar degen efter cirka 8,5 h vid 22°C, inom ett fönster på 4,5–14 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 47 h.
Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 60–69% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 64–68%.

Vitt brödmjöl malt från brittiska och kontinentala vetesorter. Blandningen kombinerar degstyrka med töjbarhet.

Askhalt

0.54–0.58%

Styrka

Starkt · W 300Starkt · W 300

P/L

0.900.60-0.30

Protein

14.3%13%-1.3%

Hydrering

——

Mognad

—6-12h 22°C

	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)	Pizza in Pala Mix
Styrka	Starkt · W 300	Starkt · W 300
P/L	0.90	0.60-0.30
Protein	14.3%	13%-1.3%
Hydrering	—	—
Mognad	—	6-12h 22°C