Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)

Name: Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Brand: Shipton Mill

Erős

Fehér kenyérliszt egyesült királyságbeli és kontinentális búzákból őrölve. A keverék ötvözi a tészta erejét a nyújthatósággal.

Tartalmaz: búza és egyéb összetevők

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

0/4

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. W 300 és 14,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 8,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4,5–14 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 47 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–69% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Fehér kenyérliszt egyesült királyságbeli és kontinentális búzákból őrölve. A keverék ötvözi a tészta erejét a nyújthatósággal.

Hamutartalom

0.54–0.58%

Liszterő

Erős · W 300Erős · W 300

P/L

0.900.60-0.30

Fehérje

14.3%13%-1.3%

Hidratáció

——

Érlelés

—6-12h 22°C

	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)	Pizza in Pala Mix
Liszterő	Erős · W 300	Erős · W 300
P/L	0.90	0.60-0.30
Fehérje	14.3%	13%-1.3%
Hidratáció	—	—
Érlelés	—	6-12h 22°C