Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)

Name: Shipton Mill Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)
Brand: Shipton Mill

Silná

White bread flour milled from UK and continental wheats. The blend combines dough strength with extensibility.

Obsahuje: pšenice, ostatní ingredience

Hydratace62.0%

62%

Počet bochánků

Hmotnost bochánku29 cm

0/4

Jak kalkulačka tuto mouku používá

Okno kynutí. S W 300 a 14,3 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 8,5 h při 22°C, v rozmezí 4,5–14 h. V lednici při 4°C vydrží až 47 h.
Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 60–69 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 64–68 %.

White bread flour milled from UK and continental wheats. The blend combines dough strength with extensibility.

Obsah popela

0.54–0.58%

Síla

Silná · W 300Silná · W 300

P/L

0.900.60-0.30

Bílkoviny

14.3%13%-1.3%

Hydratace

——

Zrání

—6-12h 22°C

	Finest Bakers White Bread Flour No.1 (101)	Pizza in Pala Mix
Síla	Silná · W 300	Silná · W 300
P/L	0.90	0.60-0.30
Bílkoviny	14.3%	13%-1.3%
Hydratace	—	—
Zrání	—	6-12h 22°C