TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
Starkes Mehl Type 1 (W340-360) aus der Linie 'Nonno Urbano' mit sehr hohem P/L (0,70-0,80) – ausgesprochen teigstark. Benötigt 48-72h kalte Gare, um sich optimal zu entwickeln. Hervorragend geeignet für Pala- und römische Pan-Stile, bei denen Struktur gewünscht ist. Geben Sie ihm eine lange Autolyse und Geduld.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 5-18 Stundenbei 22°C
GetestetSehr starkes Mehl (W340). Benötigt lange Fermentation zur Entwicklung. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydration 60-68%.
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Am besten geeignet für
Pizza Classica
Molino Paolo Mariani TYPE 1 FORTE FLOUR ist ein Mehl vom Typ 1, W340 Stärke, 16% Protein, einem P/L-Verhältnis von 0.75, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Starkes Mehl Type 1 (W340-360) aus der Linie 'Nonno Urbano' mit sehr hohem P/L (0,70-0,80) – ausgesprochen teigstark. Benötigt 48-72h kalte Gare, um sich optimal zu entwickeln. Hervorragend geeignet für Pala- und römische Pan-Stile, bei denen Struktur gewünscht ist. Geben Sie ihm eine lange Autolyse und Geduld. Optimale Gärung über 5.4–17.5 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Sehr starkes Mehl (W340). Benötigt lange Fermentation zur Entwicklung. 0,1-0,2% Frischhefe. Hydration 60-68%.