TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
「Nonno Urbano」ラインの強力Type 1粉（W340-360）。P/Lが0.70-0.80と非常に高く、かなりコシが強い。しっかり生地を育てるには48-72時間の冷蔵発酵が必要。しっかりした骨格が欲しいピッツァ・アッラ・パーラやローマ風パンピザに最適。長めのオートリーズをとって、焦らずじっくり向き合おう。
最適な加水率: 60% – 68%
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 12-36 時間温度 22°C
テスト済み超強力粉（W340）。しっかり育てるには長めの発酵が必要。生イースト0.1-0.2%、加水率60-68%。
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最適な用途
Molino Paolo Mariani TYPE 1 FORTE FLOURはタイプ1の小麦粉, 強度 W340, タンパク質 16%, P/L比 0.75, および 推奨加水率 60–68%です。 「Nonno Urbano」ラインの強力Type 1粉（W340-360）。P/Lが0.70-0.80と非常に高く、かなりコシが強い。しっかり生地を育てるには48-72時間の冷蔵発酵が必要。しっかりした骨格が欲しいピッツァ・アッラ・パーラやローマ風パンピザに最適。長めのオートリーズをとって、焦らずじっくり向き合おう。 常温（22°C）で12〜36時間発酵させるのが最適です。 超強力粉（W340）。しっかり育てるには長めの発酵が必要。生イースト0.1-0.2%、加水率60-68%。