タイプ1超強力イタリア
TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
「Nonno Urbano」ラインの強力Type 1粉（W340-360）。P/Lが0.70-0.80と非常に高く、かなりコシが強い。しっかり生地を育てるには48-72時間の冷蔵発酵が必要。しっかりした骨格が欲しいピッツァ・アッラ・パーラやローマ風パンピザに最適。長めのオートリーズをとって、焦らずじっくり向き合おう。
W値
340W
超強力P/L比
0.75
タンパク質
16%
加水率最適な加水率
60-68%
最適な加水率: 60% – 68%
45%55%65%75%85%95%
60%最小
68%最大
長時間の低温発酵（48〜72時間）に最適な超強力粉。難易度の高いレシピにも対応できます。
最適な発酵: 5-18 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
5h最小
18h最大
超強力粉（W340）。しっかり育てるには長めの発酵が必要。生イースト0.1-0.2%、加水率60-68%。
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最適な用途
Molino Paolo Mariani TYPE 1 FORTE FLOURはタイプ1の小麦粉, 強度 W340, タンパク質 16%, P/L比 0.75, および 推奨加水率 60–68%です。 「Nonno Urbano」ラインの強力Type 1粉（W340-360）。P/Lが0.70-0.80と非常に高く、かなりコシが強い。しっかり生地を育てるには48-72時間の冷蔵発酵が必要。しっかりした骨格が欲しいピッツァ・アッラ・パーラやローマ風パンピザに最適。長めのオートリーズをとって、焦らずじっくり向き合おう。 常温（22°C）で5.4〜17.5時間発酵させるのが最適です。 超強力粉（W340）。しっかり育てるには長めの発酵が必要。生イースト0.1-0.2%、加水率60-68%。