Molino Paolo MarianiTYPE 1 FORTE FLOUR
Starkt Tipo 1-mjöl (W340-360) från 'Nonno Urbano'-serien med mycket högt P/L (0,70-0,80), anmärkningsvärt segt. Behöver 48-72 timmars kalljäsning för att utvecklas ordentligt. Perfekt för pala och romersk plåtpizza där du vill ha struktur. Ge det en lång autolys och ha tålamod.
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Molino Paolo Mariani TYPE 1 FORTE FLOUR är ett typ 1-mjöl, W340-styrka, 16% protein, ett P/L-förhållande på 0.75, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Starkt Tipo 1-mjöl (W340-360) från 'Nonno Urbano'-serien med mycket högt P/L (0,70-0,80), anmärkningsvärt segt. Behöver 48-72 timmars kalljäsning för att utvecklas ordentligt. Perfekt för pala och romersk plåtpizza där du vill ha struktur. Ge det en lång autolys och ha tålamod. Det jäser bäst under 5.4–17.5 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W340). Behöver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.