TYPE 1 FORTE FLOUR
Molino Paolo Mariani
Starkt Tipo 1-mjöl (W340-360) från 'Nonno Urbano'-serien med mycket högt P/L (0,70-0,80) — anmärkningsvärt segt. Behöver 48-72 timmars kalljäsning för att utvecklas ordentligt. Perfekt för pala och romersk plåtpizza där du vill ha struktur. Ge det en lång autolys och ha tålamod.
Optimal hydrering: 60% – 68%
Mycket starkt mjöl, idealiskt för lång kalljäsning (48–72 tim). Klarar av krävande recept.
Optimal jäsning: 12-36 timmarvid 22°C
TestadMycket starkt mjöl (W340). Behöver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.
Användarbetyg
Inga community-bak än
Baka med detta mjöl och dela dina resultat!
Kommentarer
0Inga kommentarer än. Bli den första att dela ditt bak.
Gjort ett fantastiskt bak?
Dela ditt recept i ett pizza-/bakforum och få 3 månader PRO gratis.
Bäst för
Pizza Classica
Molino Paolo Mariani TYPE 1 FORTE FLOUR är ett typ 1-mjöl, W340-styrka, 16% protein, ett P/L-förhållande på 0.75, och en rekommenderad hydrering på 60–68%. Starkt Tipo 1-mjöl (W340-360) från 'Nonno Urbano'-serien med mycket högt P/L (0,70-0,80) — anmärkningsvärt segt. Behöver 48-72 timmars kalljäsning för att utvecklas ordentligt. Perfekt för pala och romersk plåtpizza där du vill ha struktur. Ge det en lång autolys och ha tålamod. Det jäser bäst under 12–36 timmar vid rumstemp. (22°C). Mycket starkt mjöl (W340). Behöver lång jäsning för att utvecklas. 0,1–0,2 % färsk jäst. Hydrering 60–68 %.