Molino Casillo Pizza Oro

Name: Molino Casillo Pizza Oro
Brand: Molino Casillo

MittelItalien

Casillo doppelt gemahlener Hartweizengrieß (Pizza Oro). Casillo gibt W 240 an. Typische Hartweizenfarbe und Biss für Pizzamischungen, Focaccia und Brot. Enthält Gluten.

Enthält: Hartweizen (doppelt gemahlener Grieß)

Hydratation62.0%

62%

Kugelanzahl

Kugelgewicht29 cm

Zutaten

0/4

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Wie der Rechner dieses Mehl verwendet

Gärfenster. Basierend auf dem erfassten Zeitfenster dieses Mehls erreicht der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 6 Std. bei 22°C, innerhalb eines Zeitfensters von 4–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 18 Std.
Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 61–70% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 64–68% empfohlen.

Casillo doppelt gemahlener Hartweizengrieß (Pizza Oro). Casillo gibt W 240 an. Typische Hartweizenfarbe und Biss für Pizzamischungen, Focaccia und Brot. Enthält Gluten.

Fermentationsspanne von Molino Casillo Pizza Oro

Das Katalogfenster für Molino Casillo Pizza Oro ist 4–8 Stunden bei 22°C (72°F). Pandough schätzt Hefe und Timing aus diesem Fenster plus Hydration, Salz, Hefeart und den Temperaturen, die der Teig wirklich sieht.

Die Fermentationszeit hängt auch von Teigtemperatur, Hefemenge, Hydration und der Aufteilung zwischen warmer und kalter Gare ab.