Pandough
RGV Vulcano

RGV Vulcano

Planera en bakning med den här ugnen

RGV Vulcano är en elektrisk inomhuspizzaugn med en roterande 33 cm sten och en utdragbar bricka. Temperaturen justeras från 150 till 450°C. Manualen anger 20-22 minuter för att nå maxtemperatur; stenen roterar automatiskt under gräddningen. En pizzaspade, pizzaskärare och ett överdrag ingår.

Max-temp
450°C på 22 min
Placering
Inomhus
Elektrisk
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Stäng av med strömknappen och låt ugnen vara inkopplad tills kylfläktarna stannar.

  2. Håll fyllningen borta från stenen och blötlägg den inte i vatten.

Specifikationer

Temperaturintervall
150°C – 450°C
Innerdiameter
33 cm

Fördelar

  • Den roterande stenen roterar pizzan under gräddningen.
  • Utdragbar bricka för fram stenen för iläggning och urtagning.
  • Når en deklarerad maxtemperatur på 450°C med hushållsel.

Nackdelar

  • Manualen anger 20-22 minuters förvärmning innan gräddning vid 450°C.
  • Kylfläktarna går i cirka 20 minuter efter avstängning; ugnen måste vara inkopplad tills de stannar.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 450°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 450°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för RGV Vulcano

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

RGV Vulcano är en elektrisk inomhuspizzaugn med en roterande 33 cm sten och en utdragbar bricka. Temperaturen justeras från 150 till 450°C. Manualen anger 20-22 minuter för att nå maxtemperatur; stenen roterar automatiskt under gräddningen. En pizzaspade, pizzaskärare och ett överdrag ingår.

  • Den roterande stenen roterar pizzan under gräddningen.
  • Utdragbar bricka för fram stenen för iläggning och urtagning.
  • Når en deklarerad maxtemperatur på 450°C med hushållsel.
  • Manualen anger 20-22 minuters förvärmning innan gräddning vid 450°C.
  • Kylfläktarna går i cirka 20 minuter efter avstängning; ugnen måste vara inkopplad tills de stannar.
  1. Stäng av med strömknappen och låt ugnen vara inkopplad tills kylfläktarna stannar.
  2. Håll fyllningen borta från stenen och blötlägg den inte i vatten.

Kan RGV Vulcano baka traditionell Napoletana?

Ja. RGV Vulcano når 450°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

rgv, electric, indoor, rotating-stone

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.