Pizzatemperatur och gräddningstid för Pizza Party Passione
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Längre syskon till Bollore för dubbla bränslen. 60x80 cm botten, samma 21 kW brännare, samma utlyftbara vedläge. 63 kg med stenar, 40 kg utan. Öppningen är fortfarande 41x17 cm. Designad utan lucka för pizza. Aluminium, AES-ull. 1 kg/h med gasol.
- 60x80 cm är den största bakytan i gas-/dual-fuel-serien. Tre pizzor eller en pizza al metro.
- Samma dual-fuel med avtagbar brännare som Bollore. Gas eller ved, aldrig båda.
- Samma 21 kW i en längre kammare, så att du kan hålla pizzorna längre bort från lågan.
- Officiellt Saputo biscotto-tillval.
- 63 kg. Räkna med att köpa till det hjulförsedda 70x90-stativet, annars kommer du att hata att flytta på den.
- Samma 21 kW som Bollore fast i en större volym. Uppvärmning och återhämtning kommer inte att gå snabbare.
- Samma rapporter från dual-fuel-ägare: att nå 450 C+ på stenen kräver lite jobb och ett öppet spjäll när man kör med ved.
- Stativ, spadar och termometer är alla tillval.
- Köp en IR-termometer. Termometern i öppningen är inte ugnsbotten.
- Gas och ved används efter varandra, inte samtidigt. Öppna spjället när du byter till ved.
- Vänta ungefär 3 min mellan pizzorna. Att skjutsa in på en avkyld sten är anledningen till jag att den andra pizzan blir blek.