Pizza Party Passione

Longer dual-fuel sibling of Bollore. 60x80 cm floor, same 21 kW burner, same lift-out wood mode. 63 kg with bricks, 40 kg bare. Mouth still 41x17 cm. Doorless pizza design. Aluminum, AES wool. 1 kg/h on gas.

Max. teplota: 550°C za 25 min
Umístění: Venkovní
PlynováNa dřevo
Hodnocení: -

Jak tato pec peče

Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.
Gas and wood are sequential, not together. Open the vent when you switch to wood.
Wait about 3 min between pies. Launching on a spent stone is how the second pizza comes out pale.

Specifikace

Teplotní rozsah: 200°C – 550°C
Vnitřní rozměry: 80 cm × 60 cm
Hmotnost: 63 kg

Klady

60x80 cm is the biggest deck in the gas/dual-fuel line. Three pizzas or a pizza al metro.
Same removable-burner dual-fuel as Bollore. Gas or wood, never both.
Same 21 kW in a longer chamber, so you can keep pies farther from the flame.
Official Saputo biscotto option.

Zápory

63 kg. Budget the 70x90 wheeled stand or you will hate moving it.
Same 21 kW as Bollore in a larger volume. Heat-up and recovery will not be faster.
Same dual-fuel owner reports: hitting 450 C+ on the stone takes work and an open vent on wood.
Stand, peels, and thermometer are all extra.

Jak kalkulačka používá tuto pec

Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Pizza Party Passione

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

60x80 cm is the biggest deck in the gas/dual-fuel line. Three pizzas or a pizza al metro.
Same removable-burner dual-fuel as Bollore. Gas or wood, never both.
Same 21 kW in a longer chamber, so you can keep pies farther from the flame.
Official Saputo biscotto option.

63 kg. Budget the 70x90 wheeled stand or you will hate moving it.
Same 21 kW as Bollore in a larger volume. Heat-up and recovery will not be faster.
Same dual-fuel owner reports: hitting 450 C+ on the stone takes work and an open vent on wood.
Stand, peels, and thermometer are all extra.

Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.
Gas and wood are sequential, not together. Open the vent when you switch to wood.
Wait about 3 min between pies. Launching on a spent stone is how the second pizza comes out pale.

Dokáže Pizza Party Passione upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Pizza Party Passione dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Pizza Party Passione upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

outdoor, hybrid, gas, wood, pizza-party, biscotto, dual-fuel, three-pizza, italian

Výtvory z této pece

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.