Pandough
Pizza Party Passione

Sütés tervezése ezzel a kemencével

Longer dual-fuel sibling of Bollore. 60x80 cm floor, same 21 kW burner, same lift-out wood mode. 63 kg with bricks, 40 kg bare. Mouth still 41x17 cm. Doorless pizza design. Aluminum, AES wool. 1 kg/h on gas.

Max. Hőmérséklet
550°C 25 perc alatt
Elhelyezés
Kültéri
GázFa
Értékelés
-

Hogyan süt ez a kemence

  1. Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.

  2. Gas and wood are sequential, not together. Open the vent when you switch to wood.

  3. Wait about 3 min between pies. Launching on a spent stone is how the second pizza comes out pale.

Specifikációk

Hőmérséklet-tartomány
200°C – 550°C
Belső méret
80 cm × 60 cm
Súly
63 kg

Előnyök

  • 60x80 cm is the biggest deck in the gas/dual-fuel line. Three pizzas or a pizza al metro.
  • Same removable-burner dual-fuel as Bollore. Gas or wood, never both.
  • Same 21 kW in a longer chamber, so you can keep pies farther from the flame.
  • Official Saputo biscotto option.

Hátrányok

  • 63 kg. Budget the 70x90 wheeled stand or you will hate moving it.
  • Same 21 kW as Bollore in a larger volume. Heat-up and recovery will not be faster.
  • Same dual-fuel owner reports: hitting 450 C+ on the stone takes work and an open vent on wood.
  • Stand, peels, and thermometer are all extra.

Pizza Party Passione pizza hőmérséklet és sütési idő

A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 65-95 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.

Longer dual-fuel sibling of Bollore. 60x80 cm floor, same 21 kW burner, same lift-out wood mode. 63 kg with bricks, 40 kg bare. Mouth still 41x17 cm. Doorless pizza design. Aluminum, AES wool. 1 kg/h on gas.

  • 60x80 cm is the biggest deck in the gas/dual-fuel line. Three pizzas or a pizza al metro.
  • Same removable-burner dual-fuel as Bollore. Gas or wood, never both.
  • Same 21 kW in a longer chamber, so you can keep pies farther from the flame.
  • Official Saputo biscotto option.
  • 63 kg. Budget the 70x90 wheeled stand or you will hate moving it.
  • Same 21 kW as Bollore in a larger volume. Heat-up and recovery will not be faster.
  • Same dual-fuel owner reports: hitting 450 C+ on the stone takes work and an open vent on wood.
  • Stand, peels, and thermometer are all extra.
  1. Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.
  2. Gas and wood are sequential, not together. Open the vent when you switch to wood.
  3. Wait about 3 min between pies. Launching on a spent stone is how the second pizza comes out pale.

Süthető a Pizza Party Passione kemencében hagyományos nápolyi pizza?

Igen. A Pizza Party Passione eléri a 550 °C-ot, ami elegendő ahhoz, hogy a hagyományos nápolyi hőtartományban működjön, és 60–90 másodperces sütési időt célozzon meg.

Összetevők kiszámítása nápolyi tésztához

Süthető a Pizza Party Passione kemencében New York-stílusú pizza?

Igen. A Pandough becslése szerint a New York-stílusú kiindulópont 69% hidratáltságnál: 266 °C-os levegő, 266 °C-os sütőfelület és körülbelül 7 min–9 min.

Összetevők kiszámítása New York-stílusú tésztához

outdoor, hybrid, gas, wood, pizza-party, biscotto, dual-fuel, three-pizza, italian

Közösségi értékelések

Még nincsenek értékelések. Oszd meg te elsőként a tapasztalataidat!

Jelentkezz be az értékelésed és fotóid hozzáadásához.