Pizza Party Passioneのピザ温度と焼成時間
加水率60%のナポリピザでは、庫内温度455°C、焼成面455°C、焼成時間約75-100 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。
Bolloreの奥行きを長くしたデュアルフューエルの姉妹モデル。60x80 cmの炉床、同じ21 kWのバーナー、同じ取り外し式の薪モード。レンガ込みで63 kg、本体のみで40 kg。投入口は変わらず41x17 cm。ドアなしのピザ用設計。アルミ、AESウール。ガス消費量は1 kg/h。
- 60x80 cmはガス/デュアルフューエルラインの中で最大のデッキ。ピザ3枚、またはピザ・アル・メトロ（pizza al metro）が1枚焼けるサイズ。
- Bolloreと同じ着脱式バーナーのデュアルフューエル仕様。ガスか薪のどちらかで、両方同時は不可。
- 庫内が広くなっただけで同じ21 kWだから、ピザを炎から遠ざけて置くことができる。
- 公式のSaputo製biscotto（ビスコット）オプション。
- 重さは63 kg。70x90のキャスター付きスタンドも予算に入れておかないと、移動させるのが嫌になる。
- Bolloreと同じ21 kWだけど庫内が広い。予熱や温度のリカバリーが早くなるわけではない。
- 他のデュアルフューエル所有者と同じ報告：ストーンを450 °C以上に上げるには、薪を使ってベントを開けるなど、ちょっとしたコツが必要。
- スタンド、ピール、温度計はすべて別売り。
- IRガンを買おう。開口部の温度計は床面の温度じゃないからね。
- ガスと薪は同時ではなく、順番に使うこと。薪に切り替えるときはベントを開けよう。
- ピザを焼く間は3分ほど待とう。熱が逃げたストーンに投入すると、2枚目のピザが白っぽく焼き上がってしまうよ。