Pandough
Pizza Party Emozione

Pizza Party Emozione

Planera en bakning med den här ugnen

Gasolugn för två pizzor med en 40x70 cm, 3 cm tjock botten och en brännare på 11 kW (38k BTU). 32,7 kg med stenar. Öppning 58x17,5 cm. Samma aluminiumkupol och AES-ull som Ardore. 0,6 kg/h. Saputo biscotto som tillval. Ingen piezo.

Max-temp
550°C på 20 min
Placering
Utomhus
Gas
Betyg
-

Så här bakar den här ugnen

  1. Köp en IR-termometer. Termometern i öppningen visar inte temperaturen på hällen.

  2. Biscotto läggs in som ett tält av två plattor, de släta kanterna mot varandra, A-sidan upp. En gång.

  3. Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en dörrtermometer. Avläsningar i öppningen ljuger.

Specifikationer

Temperaturintervall
200°C – 550°C
Innermått
70 cm × 40 cm
Vikt
32,7 kg

Fördelar

  • Botten på 40x70 cm rymmer två 12-tums pizzor eller en 14-tums med plats att snurra den. Ägare på pizzamaking.com bakar oftast 12-14 tum, inte två 16-tums.
  • 11 kW genom en 3 cm tjock botten. Palapizza trodde att de tjocka stenarna skulle ta tid att komma igång, men det gjorde de inte.
  • Öppningen på 58 cm gör det lättare att skjuta in och hantera två pizzor jämfört med en tunnelugn.
  • Officiellt tillval med Saputo biscotto. Samma typ av AES-isolering som Ardore.

Nackdelar

  • 32,7 kg och den levereras på pall. Inte direkt en ugn man bara tar under armen.
  • Ett grunt djup på 40 cm plus den 58 cm breda öppningen läcker värme. Ägare på pizzamaking.com påpekar detta jämfört med de djupare dual-fuel-modellerna.
  • Ingen piezo. Samma tändningsritual med termoelement som på Ardore.
  • Pizzaspadar och IR-termometer ingår inte. Att baka två samtidigt kräver en snurrspade.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

  • Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
  • Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
  • Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
  • Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Pizza Party Emozione

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Gasolugn för två pizzor med en 40x70 cm, 3 cm tjock botten och en brännare på 11 kW (38k BTU). 32,7 kg med stenar. Öppning 58x17,5 cm. Samma aluminiumkupol och AES-ull som Ardore. 0,6 kg/h. Saputo biscotto som tillval. Ingen piezo.

  • Botten på 40x70 cm rymmer två 12-tums pizzor eller en 14-tums med plats att snurra den. Ägare på pizzamaking.com bakar oftast 12-14 tum, inte två 16-tums.
  • 11 kW genom en 3 cm tjock botten. Palapizza trodde att de tjocka stenarna skulle ta tid att komma igång, men det gjorde de inte.
  • Öppningen på 58 cm gör det lättare att skjuta in och hantera två pizzor jämfört med en tunnelugn.
  • Officiellt tillval med Saputo biscotto. Samma typ av AES-isolering som Ardore.
  • 32,7 kg och den levereras på pall. Inte direkt en ugn man bara tar under armen.
  • Ett grunt djup på 40 cm plus den 58 cm breda öppningen läcker värme. Ägare på pizzamaking.com påpekar detta jämfört med de djupare dual-fuel-modellerna.
  • Ingen piezo. Samma tändningsritual med termoelement som på Ardore.
  • Pizzaspadar och IR-termometer ingår inte. Att baka två samtidigt kräver en snurrspade.
  1. Köp en IR-termometer. Termometern i öppningen visar inte temperaturen på hällen.
  2. Biscotto läggs in som ett tält av två plattor, de släta kanterna mot varandra, A-sidan upp. En gång.
  3. Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller en dörrtermometer. Avläsningar i öppningen ljuger.

Kan Pizza Party Emozione baka traditionell Napoletana?

Ja. Pizza Party Emozione når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

outdoor, gas, pizza-party, biscotto, two-pizza, italian

Bakat i denna ugn

Laddar...

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.