Pizza Party Emozione

Piec LPG na dwie pizze z płytą o wymiarach 40x70 cm i grubości 3 cm oraz palnikiem o mocy 11 kW (38k BTU). 32,7 kg z kamieniami. Ujście 58x17,5 cm. Taka sama aluminiowa kopuła i izolacja z wełny AES jak w Ardore. Zużycie gazu 0,6 kg/h. Opcjonalne Saputo biscotto. Brak piezozapalnika.

Maks. temp.: 550°C w 20 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Kup pirometr. Termometr przy otworze nie mierzy temperatury spodu.
Biscotto wchodzi jako daszek z dwóch płyt, gładkimi krawędziami do siebie, stroną A do góry. Raz a dobrze.
Ufaj pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy ujściu kłamią.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 550°C
Wymiary wewnętrzne: 70 cm × 40 cm
Waga: 32,7 kg

Zalety

Płyta 40x70 cm mieści dwie 12-calowe pizze lub jedną 14-calową z zapasem miejsca na obracanie. Użytkownicy pizzamaking.com pieką zazwyczaj placki o rozmiarze 12-14 cali, a nie dwie 16-stki.
11 kW na płytę o grubości 3 cm. Palapizza spodziewał się, że grube kamienie będą długo się nagrzewać, ale tak się nie stało.
Ujście o szerokości 58 cm ułatwia zsuwanie i kontrolowanie dwóch pizz jednocześnie w porównaniu do pieca tunelowego.
Oficjalna opcja z Saputo biscotto. Ta sama rodzina izolacji AES co w Ardore.

Wady

32,7 kg i wysyłka na palecie. To nie jest lekki, przenośny sprzęt, który weźmiesz pod pachę.
Mała głębokość (40 cm) i szerokie ujście (58 cm) powodują ucieczkę ciepła. Użytkownicy pizzamaking.com wytykają to w porównaniu do głębszych modeli hybrydowych (dual-fuel).
Brak zapalarki piezo. Taki sam rytuał odpalania z termoparą jak w Ardore.
Łopaty i pirometr nie są w zestawie. Pieczenie dwóch na raz wymaga łopaty do obracania.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Pizza Party Emozione: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Płyta 40x70 cm mieści dwie 12-calowe pizze lub jedną 14-calową z zapasem miejsca na obracanie. Użytkownicy pizzamaking.com pieką zazwyczaj placki o rozmiarze 12-14 cali, a nie dwie 16-stki.
11 kW na płytę o grubości 3 cm. Palapizza spodziewał się, że grube kamienie będą długo się nagrzewać, ale tak się nie stało.
Ujście o szerokości 58 cm ułatwia zsuwanie i kontrolowanie dwóch pizz jednocześnie w porównaniu do pieca tunelowego.
Oficjalna opcja z Saputo biscotto. Ta sama rodzina izolacji AES co w Ardore.

32,7 kg i wysyłka na palecie. To nie jest lekki, przenośny sprzęt, który weźmiesz pod pachę.
Mała głębokość (40 cm) i szerokie ujście (58 cm) powodują ucieczkę ciepła. Użytkownicy pizzamaking.com wytykają to w porównaniu do głębszych modeli hybrydowych (dual-fuel).
Brak zapalarki piezo. Taki sam rytuał odpalania z termoparą jak w Ardore.
Łopaty i pirometr nie są w zestawie. Pieczenie dwóch na raz wymaga łopaty do obracania.

Kup pirometr. Termometr przy otworze nie mierzy temperatury spodu.
Biscotto wchodzi jako daszek z dwóch płyt, gładkimi krawędziami do siebie, stroną A do góry. Raz a dobrze.
Ufaj pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy ujściu kłamią.

Czy Pizza Party Emozione nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Pizza Party Emozione osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Pizza Party Emozione upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

outdoor, gas, pizza-party, biscotto, two-pizza, italian

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.