Pizza Party Emozione

Two-pizza LPG oven with a 40x70 cm, 3 cm floor and an 11 kW (38k BTU) burner. 32.7 kg with bricks. Mouth 58x17.5 cm. Same aluminum dome and AES wool as Ardore. 0.6 kg/h. Optional Saputo biscotto. No piezo.

Max. teplota: 550°C za 20 min
Umístění: Venkovní
Plynová
Hodnocení: -

Jak tato pec peče

Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.
Biscotto goes in as a tent of two plates, smooth edges together, A-side up. Once.
Trust an IR gun on the stone, not the air or a door thermometer. Mouth readings lie.

Specifikace

Teplotní rozsah: 200°C – 550°C
Vnitřní rozměry: 70 cm × 40 cm
Hmotnost: 32,7 kg

Klady

40x70 cm floor fits two 12-inch pies or one 14-inch with room to turn. Owners on pizzamaking.com actually cook 12-14 inch, not two 16s.
11 kW through a 3 cm floor. Palapizza expected the thick stones to lag and they did not.
58 cm mouth makes launching and managing two pies easier than a tunnel oven.
Official Saputo biscotto option. Same AES insulation family as Ardore.

Zápory

32.7 kg and it ships on a pallet. Not a grab-and-go portable.
Shallow 40 cm depth plus the 58 cm mouth leak heat. pizzamaking.com owners flag this against the deeper dual-fuel models.
No piezo. Same thermocouple lighting ritual as Ardore.
Peels and an IR thermometer are not included. Two-at-once needs a turning peel.

Jak kalkulačka používá tuto pec

Teplota a doba pečení. Dosahuje 550°C. Při výchozí hydrataci kalkulačka peče Tradiční Napoletana (60%) při 455°C na pečicí ploše přibližně 85 sekund a Pizza Classica (65%) při 278°C na pečicí ploše přibližně 6 minut.
Pečicí povrch. Kalkulačka předpokládá základní kordieritový kámen. Pokud použiješ biscotto, Tradiční Napoletana zabere přibližně 90 sekund namísto 85 sekund.
Hydratace pro tuto pec. Dosahuje teploty, kterou styl Tradiční Napoletana vyžaduje, takže kalkulačka zachovává obvyklou hydrataci stylu 58–65%.
Korekce pekařů. Doby pečení se upravují na základě hlášení od pekařů pro tuto pec. Korekce se aktivuje, jakmile alespoň 5 úspěšných pečení od 3 různých pekařů sdílí stejný styl a povrch.

Receptury, které tato pec peče

Teplota a čas pečení, které kalkulačka nastavuje pro každou recepturu při její výchozí hydrataci a velikosti porce.

Teplota a čas pečení pro styl Pizza Party Emozione

Pandough odhaduje výchozí bod pro neapolský styl při hydrataci 60%: vzduch 455 °C, pečicí povrch 455 °C a čas přibližně 75-100 sec. Jedná se o modelové odhady pro tuto pec, nikoli o specifikace výrobce.

40x70 cm floor fits two 12-inch pies or one 14-inch with room to turn. Owners on pizzamaking.com actually cook 12-14 inch, not two 16s.
11 kW through a 3 cm floor. Palapizza expected the thick stones to lag and they did not.
58 cm mouth makes launching and managing two pies easier than a tunnel oven.
Official Saputo biscotto option. Same AES insulation family as Ardore.

32.7 kg and it ships on a pallet. Not a grab-and-go portable.
Shallow 40 cm depth plus the 58 cm mouth leak heat. pizzamaking.com owners flag this against the deeper dual-fuel models.
No piezo. Same thermocouple lighting ritual as Ardore.
Peels and an IR thermometer are not included. Two-at-once needs a turning peel.

Buy an IR gun. The mouth thermometer is not the floor.
Biscotto goes in as a tent of two plates, smooth edges together, A-side up. Once.
Trust an IR gun on the stone, not the air or a door thermometer. Mouth readings lie.

Dokáže Pizza Party Emozione upéct tradiční neapolskou pizzu?

Ano. Pizza Party Emozione dosahuje teploty 550 °C, což stačí pro práci v tradičním teplotním rozsahu pro neapolskou pizzu s cílovým časem pečení 60–90 sekund.

Spočítat ingredience pro neapolské těsto

Dokáže Pizza Party Emozione upéct pizzu v newyorském stylu?

Ano. Pandough odhaduje výchozí bod pro newyorský styl při hydrataci 69%: vzduch 268 °C, pečicí povrch 268 °C a čas přibližně 7 min–10 min.

Spočítat ingredience pro těsto v newyorském stylu

outdoor, gas, pizza-party, biscotto, two-pizza, italian

Výtvory z této pece

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Buď první, kdo se podělí o své zkušenosti.

Pro přidání recenze a fotek se přihlas.