Pizzatemperatuur en baktijd voor Pizza Party Emozione
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
Lpg-oven voor twee pizza's met een vloer van 40x70 cm, 3 cm dik, en een brander van 11 kW (38k BTU). 32.7 kg met stenen. Opening van 58x17.5 cm. Zelfde aluminium koepel en AES-wol als de Ardore. 0.6 kg/h. Optionele Saputo biscotto. Geen piëzo.
- Op de vloer van 40x70 cm passen twee pizza's van 12 inch of één van 14 inch met ruimte om te draaien. Eigenaars op pizzamaking.com bakken meestal 12-14 inch, geen twee van 16 inch.
- 11 kW door een vloer van 3 cm. Palapizza verwachtte dat de dikke stenen achter zouden blijven qua opwarmtijd, maar dat deden ze niet.
- De opening van 58 cm maakt het inschuiven en beheren van twee pizza's makkelijker dan bij een tunneloven.
- Officiële Saputo biscotto-optie. Zelfde AES-isolatiefamilie als de Ardore.
- 32.7 kg en hij wordt op een pallet verzonden. Geen meeneemmodel dat je zo even meepakt.
- De geringe diepte van 40 cm en de opening van 58 cm verliezen warmte. Gebruikers op pizzamaking.com wijzen hierop in vergelijking met de diepere dual-fuel-modellen.
- Geen piëzo. Zelfde ritueel met de thermokoppel om aan te steken als bij de Ardore.
- Pizzascheppen en een IR-thermometer zijn niet inbegrepen. Als je er twee tegelijk bakt, heb je een turning peel nodig.
- Koop een infraroodthermometer. De thermometer bij de opening meet niet de temperatuur van de vloer.
- Biscotto gaat erin als een tentje van twee platen, gladde randen tegen elkaar, A-kant naar boven. Eenmalig.
- Vertrouw op een IR-pistool op de steen, niet op de lucht- of deurthermometer. Metingen bij de opening liegen.