Pizza Party Emozione

LPG-Ofen für zwei Pizzen mit einer 40x70 cm großen, 3 cm dicken Backfläche und einem 11-kW-Brenner (38k BTU). 32,7 kg mit Steinen. Öffnung 58x17,5 cm. Gleiche Aluminiumkuppel und AES-Wolle wie beim Ardore. 0,6 kg/h. Optionaler Saputo biscotto. Kein Piezo-Zünder.

Max. Temp.: 550°C in 20 Min.
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

So backt dieser Ofen

Kauf dir ein Infrarot-Thermometer. Das Thermometer an der Öffnung zeigt nicht die Steintemperatur.
Der Biscotto wird wie ein Zelt aus zwei Platten eingesetzt, die glatten Kanten aneinander, A-Seite nach oben. Einmalig.
Vertrau dem Infrarot-Thermometer auf dem Stein, nicht der Luft oder dem Türthermometer. Die Messwerte an der Öffnung lügen.

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 550°C
Innengröße: 70 cm × 40 cm
Gewicht: 32,7 kg

Vorteile

Auf die 40x70 cm große Backfläche passen zwei 12-Zoll-Pizzen oder eine 14-Zoll-Pizza mit genug Platz zum Drehen. Die Nutzer auf pizzamaking.com backen tatsächlich eher 12-14 Zoll und keine zwei 16er.
11 kW für eine 3 cm dicke Backfläche. Palapizza hatte erwartet, dass die dicken Steine länger zum Aufheizen brauchen, was aber nicht der Fall war.
Die 58 cm breite Öffnung macht das Einschieben und Handling von zwei Pizzen einfacher als bei einem Tunnelofen.
Offizielle Saputo biscotto Option. Gleiche AES-Isolierungsfamilie wie beim Ardore.

Nachteile

32,7 kg und der Versand erfolgt auf einer Palette. Kein Ofen zum mal eben Mitnehmen.
Die geringe Tiefe von 40 cm und die 58 cm breite Öffnung lassen Hitze entweichen. Besitzer auf pizzamaking.com weisen im Vergleich zu den tieferen Dual-Fuel-Modellen darauf hin.
Kein Piezo. Das gleiche Zündritual per Thermoelement wie beim Ardore.
Pizzaschaufeln und ein IR-Thermometer sind nicht im Lieferumfang enthalten. Wer zwei Pizzen gleichzeitig backen will, braucht eine Turning Peel.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Pizza Party Emozione: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Auf die 40x70 cm große Backfläche passen zwei 12-Zoll-Pizzen oder eine 14-Zoll-Pizza mit genug Platz zum Drehen. Die Nutzer auf pizzamaking.com backen tatsächlich eher 12-14 Zoll und keine zwei 16er.
11 kW für eine 3 cm dicke Backfläche. Palapizza hatte erwartet, dass die dicken Steine länger zum Aufheizen brauchen, was aber nicht der Fall war.
Die 58 cm breite Öffnung macht das Einschieben und Handling von zwei Pizzen einfacher als bei einem Tunnelofen.
Offizielle Saputo biscotto Option. Gleiche AES-Isolierungsfamilie wie beim Ardore.

32,7 kg und der Versand erfolgt auf einer Palette. Kein Ofen zum mal eben Mitnehmen.
Die geringe Tiefe von 40 cm und die 58 cm breite Öffnung lassen Hitze entweichen. Besitzer auf pizzamaking.com weisen im Vergleich zu den tieferen Dual-Fuel-Modellen darauf hin.
Kein Piezo. Das gleiche Zündritual per Thermoelement wie beim Ardore.
Pizzaschaufeln und ein IR-Thermometer sind nicht im Lieferumfang enthalten. Wer zwei Pizzen gleichzeitig backen will, braucht eine Turning Peel.

Kauf dir ein Infrarot-Thermometer. Das Thermometer an der Öffnung zeigt nicht die Steintemperatur.
Der Biscotto wird wie ein Zelt aus zwei Platten eingesetzt, die glatten Kanten aneinander, A-Seite nach oben. Einmalig.
Vertrau dem Infrarot-Thermometer auf dem Stein, nicht der Luft oder dem Türthermometer. Die Messwerte an der Öffnung lügen.

Eignet sich Pizza Party Emozione für traditionelle Napoletana?

Ja. Pizza Party Emozione erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Pizza Party Emozione New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

outdoor, gas, pizza-party, biscotto, two-pizza, italian

Backergebnisse aus diesem Ofen

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