KYS VERO 450

KYS VERO 450 är en pizzaugn för bänkskivan på 220–240 V med separat reglerbar över- och undervärme. Det angivna inställningsområdet är 50–450°C och bakytan mäter 35 × 40 cm. En kordieritsten ingår.

Max-temp: 450°C på 25 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 50°C – 450°C
Innermått: 35 cm × 40 cm
Vikt: 24 kg

Fördelar

Oberoende över- och underreglage låter dig justera värmebalansen under en bakning.
Den 35 × 40 cm stora stenen rymmer en pizza på cirka 13 tum i diameter.
230 V-versionen är klassad till 2 300 W och når sin måltemperatur på cirka 20-25 minuter.

Nackdelar

Med sina 24 kg kräver den en stabil bänk och är otymplig att flytta mellan användningarna.
Det finns ingen boostfunktion för en kort extra värmepuff uppifrån.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 450°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 450°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för KYS VERO 450

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Oberoende över- och underreglage låter dig justera värmebalansen under en bakning.
Den 35 × 40 cm stora stenen rymmer en pizza på cirka 13 tum i diameter.
230 V-versionen är klassad till 2 300 W och når sin måltemperatur på cirka 20-25 minuter.

Med sina 24 kg kräver den en stabil bänk och är otymplig att flytta mellan användningarna.
Det finns ingen boostfunktion för en kort extra värmepuff uppifrån.

Kan KYS VERO 450 baka traditionell Napoletana?

Ja. KYS VERO 450 når 450°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg Läs formeln Traditionell Napoletana

Kan KYS VERO 450 baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil Läs formeln New York-pizza med poolish

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.