Pandough
KYS VERO 450

KYS VERO 450

Backen mit diesem Ofen planen

Der KYS VERO 450 ist ein Pizzaofen für die Arbeitsplatte mit 220–240 V und getrennt regelbarer Ober- und Unterhitze. Der angegebene Einstellbereich beträgt 50–450°C, die Backfläche misst 35 × 40 cm. Ein Cordieritstein ist im Lieferumfang enthalten.

Max. Temp.
450°C in 25 Min.
Aufstellung
Innen
Elektrisch
Bewertung
-

Spezifikationen

Temperaturbereich
50°C – 450°C
Innengröße
35 cm × 40 cm
Gewicht
24 kg

Vorteile

  • Getrennte Regler für Ober- und Unterhitze ermöglichen es dir, die Hitzebalance während des Backvorgangs anzupassen.
  • Der 35 × 40 cm große Stein passt für eine Pizza mit etwa 13 Zoll Durchmesser.
  • Die 230 V Version hat eine Leistung von 2.300 W und erreicht ihre Zieltemperatur in etwa 20-25 Minuten.

Nachteile

  • Mit 24 kg benötigt er eine stabile Arbeitsplatte und ist zwischen den Anwendungen umständlich zu bewegen.
  • Es gibt keine Boost-Funktion für einen kurzen zusätzlichen Hitzeschub von oben.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

  • Temperatur und Backzeit. Er erreicht 450°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 450°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
  • Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
  • Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
  • Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepturen, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jede Rezeptur bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

KYS VERO 450: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 450°C Lufttemperatur, 450°C auf der Backfläche und etwa 75-105 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Der KYS VERO 450 ist ein Pizzaofen für die Arbeitsplatte mit 220–240 V und getrennt regelbarer Ober- und Unterhitze. Der angegebene Einstellbereich beträgt 50–450°C, die Backfläche misst 35 × 40 cm. Ein Cordieritstein ist im Lieferumfang enthalten.

  • Getrennte Regler für Ober- und Unterhitze ermöglichen es dir, die Hitzebalance während des Backvorgangs anzupassen.
  • Der 35 × 40 cm große Stein passt für eine Pizza mit etwa 13 Zoll Durchmesser.
  • Die 230 V Version hat eine Leistung von 2.300 W und erreicht ihre Zieltemperatur in etwa 20-25 Minuten.
  • Mit 24 kg benötigt er eine stabile Arbeitsplatte und ist zwischen den Anwendungen umständlich zu bewegen.
  • Es gibt keine Boost-Funktion für einen kurzen zusätzlichen Hitzeschub von oben.

Backergebnisse aus diesem Ofen

Lädt...

Community-Bewertungen

Noch keine Bewertungen. Sei der Erste, der seine Erfahrung teilt.

Melde dich an, um eine Bewertung und Fotos hinzuzufügen.