Pandough
KYS VERO 450

KYS VERO 450

Zaplanuj wypiek w tym piecu

KYS VERO 450 to nablatowy piec do pizzy zasilany napięciem 220–240 V, z niezależnie sterowanymi grzałkami górną i dolną. Deklarowany zakres nastaw to 50–450°C, a powierzchnia pieczenia ma 35 × 40 cm. W zestawie jest kamień kordierytowy.

Maks. temp.
450°C w 25 min
Przeznaczenie
Wewnątrz
Elektryczny
Ocena
-

Specyfikacja

Zakres temperatur
50°C – 450°C
Wymiary wewnętrzne
35 cm × 40 cm
Waga
24 kg

Zalety

  • Niezależna regulacja grzałek górnej i dolnej pozwala dostosować balans ciepła podczas pieczenia.
  • Kamień o wymiarach 35 × 40 cm mieści jedną pizzę o średnicy około 13 cali.
  • Wersja 230 V ma moc 2300 W i osiąga docelową temperaturę w około 20-25 minut.

Wady

  • Waży 24 kg, więc wymaga stabilnego blatu i jest niewygodny do przenoszenia między użyciami.
  • Brak funkcji boost dla krótkiego, dodatkowego przypływu ciepła z góry.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

  • Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
  • Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
  • Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
  • Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

KYS VERO 450: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

KYS VERO 450 to nablatowy piec do pizzy zasilany napięciem 220–240 V, z niezależnie sterowanymi grzałkami górną i dolną. Deklarowany zakres nastaw to 50–450°C, a powierzchnia pieczenia ma 35 × 40 cm. W zestawie jest kamień kordierytowy.

  • Niezależna regulacja grzałek górnej i dolnej pozwala dostosować balans ciepła podczas pieczenia.
  • Kamień o wymiarach 35 × 40 cm mieści jedną pizzę o średnicy około 13 cali.
  • Wersja 230 V ma moc 2300 W i osiąga docelową temperaturę w około 20-25 minut.
  • Waży 24 kg, więc wymaga stabilnego blatu i jest niewygodny do przenoszenia między użyciami.
  • Brak funkcji boost dla krótkiego, dodatkowego przypływu ciepła z góry.

Wypieki z tego pieca

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.