KYS VERO 450

De KYS VERO 450 is een pizzaoven voor op het aanrecht op 220–240 V, met afzonderlijk regelbare boven- en onderwarmte. Het opgegeven instelbereik is 50–450°C en de bakvloer meet 35 × 40 cm. Een cordierietsteen is inbegrepen.

Max. temp.: 450°C in 25 min
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 50°C – 450°C
Binnenafmetingen: 35 cm × 40 cm
Gewicht: 24 kg

Voordelen

Aparte regelaars voor boven- en onderwarmte laten je de warmtebalans aanpassen tijdens het bakken.
Op de 35 × 40 cm steen past één pizza van ongeveer 13 inch doorsnede.
De 230 V versie heeft een vermogen van 2.300 W en bereikt de gewenste temperatuur in ongeveer 20-25 minuten.

Nadelen

Met 24 kg heeft hij een stabiel aanrecht nodig en is hij onhandig te verplaatsen tussen gebruik door.
Er is geen boostfunctie voor een korte extra stoot bovenwarmte.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 450°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 450°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor KYS VERO 450

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 450°C luchttemperatuur, 450°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-105 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Aparte regelaars voor boven- en onderwarmte laten je de warmtebalans aanpassen tijdens het bakken.
Op de 35 × 40 cm steen past één pizza van ongeveer 13 inch doorsnede.
De 230 V versie heeft een vermogen van 2.300 W en bereikt de gewenste temperatuur in ongeveer 20-25 minuten.

Met 24 kg heeft hij een stabiel aanrecht nodig en is hij onhandig te verplaatsen tussen gebruik door.
Er is geen boostfunctie voor een korte extra stoot bovenwarmte.

Kan KYS VERO 450 traditionele Napoletana bakken?

Ja. KYS VERO 450 bereikt 450°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen Lees het recept Traditionele Napoletana

Kan KYS VERO 450 New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen Lees het recept New York-pizza met poolish

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.