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KYS VERO 450

KYS VERO 450

このオーブンで焼く

KYS VERO 450は220～240 V対応の卓上ピザオーブンです。上部と下部のヒーターを別々に調整でき、メーカー公表の設定範囲は50～450°C、焼成面は35 × 40 cmです。コーディエライト製の石が付属します。

最高温度
25分で450°C
設置タイプ
屋内
電気
評価
-

仕様

温度範囲
50°C – 450°C
庫内サイズ
35 cm × 40 cm
重量
24 kg

メリット

  • 上下独立した制御により、焼成中に熱バランスを調整できる。
  • 35×40cmの石は、直径約13インチのピザ1枚にちょうどいい。
  • 230Vバージョンは2,300Wで、目標温度には約20〜25分で到達する。

デメリット

  • 24kgあるので、安定したカウンターが必要だし、使うたびに移動させるのは大変だ。
  • 上部ヒーターを一時的に強くするブースト機能はない。

計算ツールにおけるこのオーブンの使用方法

  • 温度と焼き時間。 最高温度は450°Cに達します。デフォルトの加水率の場合、計算ツールは伝統的なナポリピッツァ（加水率60%）を床面温度450°Cで約85秒、ピッツァ・クラッシカ（加水率65%）を床面温度278°Cで約6分焼き上げます。
  • 焼き面。 計算ツールは標準のコーディエライトストーンを前提としています。ビスコットに交換すると、伝統的なナポリピッツァの焼き時間は85秒ではなく約90秒になります。
  • このオーブン向けの加水率。 伝統的なナポリピッツァが求める温度に達するため、計算ツールはスタイル通常の58–65%の加水率を維持します。
  • ベーカーによる補正。 焼き時間は、このオーブンに関するベーカーからの報告を学習します。3人の異なるベーカーによる少なくとも5回の焼き上げ成功例が、同じスタイルかつ同じ焼き面を共有した時点で補正が開始されます。

このオーブンで焼ける配合

デフォルトの加水率および分割サイズにおいて、計算機が各配合に対して設定する温度と焼き時間。

KYS VERO 450のピザ温度と焼成時間

加水率60%のナポリピザでは、庫内温度450°C、焼成面450°C、焼成時間約75-105 secから始めます。生地に合わせてOven Labで調整してください。

KYS VERO 450は220～240 V対応の卓上ピザオーブンです。上部と下部のヒーターを別々に調整でき、メーカー公表の設定範囲は50～450°C、焼成面は35 × 40 cmです。コーディエライト製の石が付属します。

  • 上下独立した制御により、焼成中に熱バランスを調整できる。
  • 35×40cmの石は、直径約13インチのピザ1枚にちょうどいい。
  • 230Vバージョンは2,300Wで、目標温度には約20〜25分で到達する。
  • 24kgあるので、安定したカウンターが必要だし、使うたびに移動させるのは大変だ。
  • 上部ヒーターを一時的に強くするブースト機能はない。

このオーブンで焼いたベイク

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