Pizzatemperatur och gräddningstid för Gozney Dome XL (Gen 2)
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Den största hemmaugnen Gozney tillverkar: en bakyta på 72x54 cm som rymmer en hel 18-tums pizza, tre 10-tums pizzor eller en gjutjärnsgryta. Tre bränslen, gasol, ved, kol, med en valbar naturgasbrännare, 3-lagers isolering och det sidoriktade flamsystemet från Arc-serien. Med sina 73 kg och pallleverans ersätter den en murad ugn, inte en bärbar.
Även känd som: Dome XL, Gozney Dome XL Gen 2, Dome XL 2, Dome XL (Second Generation).
- Den största bakytan för hemmabruk vi listar: 72x54 cm rymmer 1x18-tums, 2x12-tums eller 3x10-tums pizzor plus formar
- Tre bränslen plus valbar naturgasanslutning, kör den som en restaurangmaskin
- 3-lagers isolering och en 30 mm tjock sten håller temperaturen under långa pass med många pizzor
- Digital konsol med visning av omgivningstemperatur och dubbla stektermometrar ingår i lådan
- $2 300, $2 800, den dyraste hemmaugnen vi listar
- 73 kg levereras på pall; planera för ett stativ och en permanent plats innan du beställer
- 40-45 minuters uppvärmning, den termiska massan tar tid att ladda upp en vardagskväll
- Overkill om du inte regelbundet lagar mat till sex personer eller fler
- Höljet behåller värmen. Du måste fortfarande rotera. Lågan är på ena sidan, inte över pizzan.
- Ge stenen hela 40 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.