Gozney Dome XL (Gen 2): Pizzatemperatur und Backzeit
Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.
Der größte Home-Oven von Gozney: 72×54 cm Backfläche für eine komplette 45-cm-Pizza, drei 25-cm-Pizzen oder einen Dutch Oven. Drei Brennstoffe – Propan, Holz, Holzkohle – plus optionaler Erdgasbrenner, 3-lagige Isolierung und das Flammensystem der Arc-Linie. Mit 73 kg und Palettenlieferung ersetzt er einen Steinbackofen, keinen tragbaren Ofen.
Auch bekannt als: Dome XL, Gozney Dome XL Gen 2, Dome XL 2, Dome XL (Second Generation).
- Die größte Home-Backfläche im Vergleich: 72×54 cm für 1×45 cm, 2×30 cm oder 3×25 cm Pizzen plus Pfannen
- Drei Brennstoffe plus optionale Erdgasleitung – bediene ihn wie ein Restaurantgerät
- 3-lagige Isolierung und ein 30-mm-Stein halten die Temperatur über lange Mehr-Pizza-Sessions
- Digitale Konsole mit Umgebungstemperatur-Anzeige und zwei mitgelieferten Fleischsonden
- 2.300–2.800 $ – der teuerste Home-Ofen in unserer Liste
- 73 kg kommen per Palette; plane Ständer und festen Platz, bevor du bestellst
- 40–45 Minuten Vorheizen – die thermische Masse lädt sich unter der Woche langsam auf
- Übertrieben, außer du kochst regelmäßig für sechs oder mehr Personen
- Das Gehäuse speichert die Hitze. Drehen musst du trotzdem. Die Flamme ist an einer Seite, nicht über der Pizza.
- Gib dem Stein die vollen 40 Min. Die Lufttemperatur lügt. Der Stein braucht länger.
- Wenn der Boden verbrennt, bevor der Belag fertig ist, prüfe die Backfläche mit einem Infrarot-Thermometer und lass sie vor der nächsten Pizza abkühlen. Es gibt keine separate Unterhitze-Regelung.