Température pizza et temps de cuisson pour Gozney Dome XL (Gen 2)
Pour une pizza napolitaine à 60 % d'hydratation, commencez à 455°C dans l'air, 455°C sur la sole et environ 75-100 sec. Ajustez Oven Lab à votre pâte.
Le plus grand four domestique de Gozney : une sole de 72x54 cm qui accueille une pizza entière de 18 pouces, trois pizzas de 10 pouces ou une cocotte en fonte. Trois combustibles, propane, bois, charbon, avec un brûleur gaz naturel en option, une isolation triple couche et le système de flamme latérale de la gamme Arc. Avec ses 73 kg livrés sur palette, il remplace un four à briques, pas un modèle portable.
Également connu sous le nom de : Dome XL, Gozney Dome XL Gen 2, Dome XL 2, Dome XL (Second Generation).
- La plus grande sole domestique de notre sélection : 72x54 cm pour caser 1 pizza de 18 pouces, 2 de 12 pouces ou 3 de 10 pouces, plus des plats
- Trois combustibles plus une option gaz naturel, tu l'utilises comme un appareil de pro
- L'isolation triple couche et la pierre de 30 mm maintiennent la température pendant les longues sessions de cuisson
- Console numérique avec affichage de la température ambiante et deux sondes à viande incluses
- 2 300 $-2 800 $, le four domestique le plus cher de notre sélection
- 73 kg livrés sur palette ; prévois un support et un emplacement fixe avant de commander
- 40 à 45 minutes de préchauffage, la masse thermique est longue à chauffer pour un soir de semaine
- Inutile à moins de cuisiner régulièrement pour six personnes ou plus
- La coque retient la chaleur. Tu dois quand même tourner. La flamme est sur le côté, pas au-dessus de la pizza.
- Laisse chauffer la sole pendant 40 min complètes. La température de l'air est trompeuse. La pierre est plus lente.
- Si la base brûle avant que la garniture ne soit prête, vérifiez la surface de cuisson avec un thermomètre infrarouge et laissez-la refroidir avant la prochaine pizza. Il n'y a pas de contrôle de chaleur de sole séparé.