Pizzatemperatuur en baktijd voor Gozney Dome XL (Gen 2)
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De grootste thuisoven van Gozney: een vloer van 72×54 cm voor een volledige pizza van 45 cm, drie pizza's van 25 cm of een Dutch oven. Drie brandstoffen — propaan, hout, houtskool — met optionele aardgasbrander, 3-laagse isolatie en het vlam-systeem van de Arc-lijn. Met 73 kg en palletlevering vervangt hij een stenen bakoven, geen draagbare oven.
Ook bekend als: Dome XL, Gozney Dome XL Gen 2, Dome XL 2, Dome XL (Second Generation).
- De grootste vloer in onze lijst: 72×54 cm voor 1×45 cm, 2×30 cm of 3×25 cm pizza's, plus pannen
- Drie brandstoffen plus een optionele aardgasleiding — gebruik hem als een professioneel apparaat
- 3-laagse isolatie en een 30 mm steen houden de temperatuur vast tijdens lange multi-pizza sessies
- Digitale console met omgevingstemperatuurweergave en twee meegeleverde vleesthermometers
- $2.300-$2.800 — de duurste thuisoven op onze lijst
- 73 kg komt op een pallet; plan een standaard en een vaste plek voordat je bestelt
- 40-45 minuten voorverwarmen — de thermische massa is doordeweeks langzaam op te laden
- Overkill tenzij je regelmatig voor zes of meer mensen kookt
- De koepel houdt warmte vast. Je moet nog steeds draaien. De vlam zit aan één kant, niet boven de pizza.
- Geef de bakvloer de volle 40 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
- Als de bodem aanbrandt voordat de topping gaar is, controleer dan het bakoppervlak met een infraroodthermometer en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Er is geen aparte onderwarmteregeling.