Gozney Dome XL (Gen 2)

Aktualny Gozney Dome XL. Nie było oryginalnego XL: jeśli masz Dome z lat 2021-2025, wybierz Dome (original, 2019-2023). Płyta 72x54 cm, jedna pizza 45 cm albo dwie 30 cm albo trzy 25 cm, boczny płomień, gaz plus drewno plus węgiel, konsola powietrze i kamień. 73 kg. Max 500 C.

Maks. temp.: 500°C w 45 min
Przeznaczenie: Na zewnątrz
GazDrewnoWęgiel drzewny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Kopuła trzyma ciepło. I tak musisz obracać. Płomień jest z boku, a nie nad plackiem.
Daj płycie pełne 40 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 220°C – 500°C
Wymiary wewnętrzne: 72 cm × 54 cm
Waga: 73 kg

Zalety

Największa powierzchnia w naszym katalogu: 72×54 cm na 1×45 cm, 2×30 cm lub 3×25 cm pizzy plus brytfanny
Trzy paliwa plus opcjonalna linia gazu ziemnego — obsługuj go jak sprzęt restauracyjny
Izolacja 3-warstwowa i kamień 30 mm utrzymują temperaturę podczas długich sesji z wieloma pizzami
Konsola cyfrowa z odczytem temperatury otoczenia i dwiema sondami do mięsa w zestawie

Wady

2300–2800 USD — najdroższy domowy piec w naszym katalogu
73 kg dostarczane na palecie; zaplanuj stojak i stałe miejsce przed zamówieniem
Nagrzewanie 40-45 minut — masa termiczna wolno się ładuje w tygodniu
Przerost formy nad treścią, chyba że regularnie gotujesz dla sześciu lub więcej osób

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 500°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Gozney Dome XL (Gen 2): temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Inne nazwy: Dome XL, Gozney Dome XL Gen 2, Dome XL 2, Dome XL (Second Generation).

Największa powierzchnia w naszym katalogu: 72×54 cm na 1×45 cm, 2×30 cm lub 3×25 cm pizzy plus brytfanny
Trzy paliwa plus opcjonalna linia gazu ziemnego — obsługuj go jak sprzęt restauracyjny
Izolacja 3-warstwowa i kamień 30 mm utrzymują temperaturę podczas długich sesji z wieloma pizzami
Konsola cyfrowa z odczytem temperatury otoczenia i dwiema sondami do mięsa w zestawie

2300–2800 USD — najdroższy domowy piec w naszym katalogu
73 kg dostarczane na palecie; zaplanuj stojak i stałe miejsce przed zamówieniem
Nagrzewanie 40-45 minut — masa termiczna wolno się ładuje w tygodniu
Przerost formy nad treścią, chyba że regularnie gotujesz dla sześciu lub więcej osób

Kopuła trzyma ciepło. I tak musisz obracać. Płomień jest z boku, a nie nad plackiem.
Daj płycie pełne 40 minut. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.

Czy Gozney Dome XL (Gen 2) nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Gozney Dome XL (Gen 2) osiąga 500°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Gozney Dome XL (Gen 2) upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

gozney, premium, multi-fuel, charcoal, 3-pizza, digital-thermometer, largest

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.