Pizzatemperatur och gräddningstid för Gozney Arc XL
För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.
Den mest kompletta gasolugnen med enkelbrännare i Gozneys sortiment, en 16-tumssten, inbyggd stentermometer och det sidoriktade brännarsystemet i en och samma enhet. Värms upp realistiskt på 35-45 minuter till en användbar stentemperatur, inte de 20 minuter som marknadsföringen påstår. Med sina 26,5 kg blir den kvar på uteplatsen.
- En 16-tumssten ger ordentligt med svängrum för en pizza på 13-14 tum
- Den inbyggda stentermometern läser av den faktiska temperaturen på bakytan, du slipper använda en separat IR-termometer
- Den sidoriktade brännaren ger en jämn, roterande värme med färre kalla zoner
- Konstruktionen i keramiskt belagt stål är hållbar och väderbeständig
- Levereras färdigmonterad, bara att packa upp och börja baka samma dag
- En riktig uppvärmning till en stentemperatur på över 400 °C tar 35-45 minuter, inte de 20-30 som utlovas
- 26,5 kg utesluter enkel bärbarhet, planera för en permanent eller halvpermanent plats
- Endast gasol, det finns inget alternativ för vedeldning till Arc-serien
- Skalet håller värmen. Du måste ändå rotera pizzan. Lågan är på ena sidan, inte över pizzan.
- Ge bakytan hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
- Om botten bränns innan fyllningen är klar, kontrollera bakytan med en infraröd termometer och låt den svalna innan nästa pizza. Det finns ingen separat undervärmereglering.