Gozney Arc XL 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 455°C, 굽는 면 455°C, 약 75-100 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
Gozney 라인업 중 가장 완벽한 단일 버너 가스 오븐으로, 16인치 스톤, 내장 스톤 온도계, 측면 버너 시스템이 모두 하나로 통합되어 있습니다. 마케팅에서 주장하는 20분이 아니라, 실제로는 35~45분이면 사용 가능한 스톤 온도까지 예열됩니다. 26.5 kg이라 파티오에 고정해 두는 것이 좋습니다.
- 16인치 스톤은 13-14인치 피자를 위한 충분한 작업 공간을 제공합니다.
- 내장 스톤 온도계가 실제 조리 표면 온도를 측정해 주므로 별도의 IR 온도계가 필요 없습니다.
- 측면 버너는 균일하고 회전하는 열을 생성하여 냉점을 줄여줍니다.
- 세라믹 코팅 스틸 구조로 내구성이 뛰어나고 날씨 변화에 강합니다.
- 사전 조립된 상태로 제공되어 상자에서 꺼내 바로 그날 요리할 수 있습니다.
- 실제 400°C 이상 스톤 온도까지 예열하는 데는 광고된 20-30분이 아니라 35-45분이 걸립니다.
- 26.5 kg이라 가볍게 휴대하기는 어려우니 영구적이거나 반영구적인 자리를 계획하세요.
- 가스 전용이며, Arc 라인에는 나무 버너 옵션이 없습니다.
- 쉘은 열을 유지합니다. 그래도 돌려줘야 합니다. 불꽃은 피자 위가 아닌 한쪽에 있습니다.
- 데크를 30분 동안 완전히 예열하세요. 공기 온도는 거짓말을 합니다. 돌은 더 느립니다.
- 토핑이 익기 전에 도우 바닥이 타버린다면, 적외선 온도계로 조리 표면 온도를 확인하고 다음 피자를 굽기 전에 식히세요. 바닥 열 조절 기능은 따로 없습니다.