Gozney Arc XL: temperatura pizzy i czas pieczenia
Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.
Najbardziej kompletny piec gazowy z pojedynczym palnikiem w ofercie Gozney – kamień o średnicy 16 cali, wbudowany termometr do kamienia i boczny system palnika w jednym urządzeniu. Realistyczny czas nagrzewania to 35-45 minut do użytecznej temperatury kamienia, a nie 20 minut jak w reklamie. Przy wadze 26,5 kg zostaje na patio.
- Kamień o średnicy 16 cali daje dużo miejsca na pizzę o średnicy 13-14 cali.
- Wbudowany termometr do kamienia odczytuje rzeczywistą temperaturę powierzchni do pieczenia – nie potrzeba oddzielnego pistoletu IR.
- Boczny palnik wytwarza równomierne, rotacyjne ciepło z mniejszą ilością zimnych stref.
- Konstrukcja ze stali powlekanej ceramiką jest trwała i odporna na warunki atmosferyczne.
- Dostarczany wstępnie zmontowany – wyjmujesz z pudełka i pieczesz tego samego dnia.
- Prawdziwe nagrzewanie do temperatury kamienia 400°C+ trwa 35-45 minut, a nie reklamowane 20-30.
- Waga 26,5 kg wyklucza swobodne przenoszenie – zaplanuj stałe lub półstałe miejsce.
- Tylko gaz – brak opcji palnika na drewno dla linii Arc.
- Obudowa trzyma ciepło, ale i tak musisz obracać pizzę. Płomień jest z boku, a nie bezpośrednio nad plackiem.
- Daj kamieniowi pełne 30 min. Temperatura powietrza kłamie. Kamień nagrzewa się wolniej.
- Jeśli spód przypala się, zanim wierzch jest gotowy, sprawdź powierzchnię pieczenia termometrem na podczerwień i pozwól jej ostygnąć przed kolejną pizzą. Nie ma oddzielnej kontroli grzania od spodu.