Edil Planet Luxury

En större gasugn för två pizzor, erbjuds med antingen Etna lavasten eller en 4 cm handgjord siciliansk biscotto-sten. Dess 17 kW brännare och isolerade rostfria konstruktion är avsedda för ihållande utomhusbakning i hög temperatur.

Max-temp: 550°C
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 550°C

Fördelar

Kapacitet för två pizzor ger mycket mer utrymme än de kompakta gasmodellerna.
Valet av sten låter bagaren prioritera lavastenens värmebehållning eller biscotto-stenens bottenskydd.
En 17 kW brännare är dimensionerad för en bred, intensiv bakyta.

Nackdelar

Den större kammaren och brännaren gör den till en rejäl utomhusapparat, inte en enkel bordsugn.
Det medföljande golvmaterialet beror på den valda konfigurationen; de två versionerna bör inte behandlas som identiska.
Ingen oberoende mätning av uppvärmnings- eller återhämtningstid hittades för denna modell.

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 550°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Edil Planet Luxury

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Kapacitet för två pizzor ger mycket mer utrymme än de kompakta gasmodellerna.
Valet av sten låter bagaren prioritera lavastenens värmebehållning eller biscotto-stenens bottenskydd.
En 17 kW brännare är dimensionerad för en bred, intensiv bakyta.

Den större kammaren och brännaren gör den till en rejäl utomhusapparat, inte en enkel bordsugn.
Det medföljande golvmaterialet beror på den valda konfigurationen; de två versionerna bör inte behandlas som identiska.
Ingen oberoende mätning av uppvärmnings- eller återhämtningstid hittades för denna modell.

Kan Edil Planet Luxury baka traditionell Napoletana?

Ja. Edil Planet Luxury når 550°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Edil Planet Luxury baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.