Edil Planet Luxury

Większy piec gazowy na dwie pizze, oferowany ze spodem z kamienia lawowego Etna lub ręcznie wykonanym sycylijskim spodem biscotto o grubości 4 cm. Palnik 17 kW i izolowana konstrukcja ze stali nierdzewnej są przeznaczone do ciągłego wypieku w wysokiej temperaturze na zewnątrz.

Maks. temp.: 550°C
Przeznaczenie: Na zewnątrz
Gaz
Ocena: -

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 550°C

Zalety

Pojemność na dwie pizze zapewnia znacznie więcej miejsca niż kompaktowe modele gazowe.
Wybór spodu pozwala piekarzowi priorytetyzować zatrzymywanie ciepła przez kamień lawowy lub ochronę spodu w stylu biscotto.
Palnik 17 kW jest dostosowany do szerokiej, intensywnie używanej powierzchni do pieczenia.

Wady

Większa komora i palnik sprawiają, że jest to solidne urządzenie zewnętrzne, a nie zwykły piec stołowy.
Dostarczony materiał spodu zależy od wybranej konfiguracji; obu wersji nie należy traktować jako identycznych.
Nie znaleziono niezależnych pomiarów nagrzewania ani odzyskiwania temperatury dla tego modelu.

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 550°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 455°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

Edil Planet Luxury: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 455°C temperatury powietrza, 455°C na powierzchni pieczenia i około 75-100 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

Pojemność na dwie pizze zapewnia znacznie więcej miejsca niż kompaktowe modele gazowe.
Wybór spodu pozwala piekarzowi priorytetyzować zatrzymywanie ciepła przez kamień lawowy lub ochronę spodu w stylu biscotto.
Palnik 17 kW jest dostosowany do szerokiej, intensywnie używanej powierzchni do pieczenia.

Większa komora i palnik sprawiają, że jest to solidne urządzenie zewnętrzne, a nie zwykły piec stołowy.
Dostarczony materiał spodu zależy od wybranej konfiguracji; obu wersji nie należy traktować jako identycznych.
Nie znaleziono niezależnych pomiarów nagrzewania ani odzyskiwania temperatury dla tego modelu.

Czy Edil Planet Luxury nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. Edil Planet Luxury osiąga 550°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w Edil Planet Luxury upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.