Edil Planet Luxury

Een grotere gasoven voor twee pizza's, aangeboden met Etna lavasteen of een 4 cm handgemaakte Siciliaanse biscotto bodem. De 17 kW brander en geïsoleerde roestvrijstalen constructie zijn gericht op langdurig bakken op hoge temperatuur buiten.

Max. temp.: 550°C
Plaatsing: Buiten
Gas
Beoordeling: -

Specificaties

Temperatuurbereik: 200°C – 550°C

Voordelen

Capaciteit voor twee pizza's geeft veel meer ruimte dan de compacte gasmodellen.
De keuze van de bodem laat de bakker prioriteit geven aan warmtebehoud van lavasteen of bescherming van de bodem in biscotto-stijl.
Een 17 kW brander is geschikt voor een breed, druk bakvlak.

Nadelen

De grotere kamer en brander maken het een substantieel buitenapparaat, geen informele tafeloven.
Het geleverde bodemmateriaal is afhankelijk van de gekozen configuratie; de twee versies mogen niet als identiek worden behandeld.
Geen onafhankelijke opwarm- of herstelmeting gevonden voor dit model.

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 550°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Edil Planet Luxury

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Capaciteit voor twee pizza's geeft veel meer ruimte dan de compacte gasmodellen.
De keuze van de bodem laat de bakker prioriteit geven aan warmtebehoud van lavasteen of bescherming van de bodem in biscotto-stijl.
Een 17 kW brander is geschikt voor een breed, druk bakvlak.

De grotere kamer en brander maken het een substantieel buitenapparaat, geen informele tafeloven.
Het geleverde bodemmateriaal is afhankelijk van de gekozen configuratie; de twee versies mogen niet als identiek worden behandeld.
Geen onafhankelijke opwarm- of herstelmeting gevonden voor dit model.

Kan Edil Planet Luxury traditionele Napoletana bakken?

Ja. Edil Planet Luxury bereikt 550°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Edil Planet Luxury New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.