Edil Planet Luxury

Ein größerer Gasofen für zwei Pizzen, wahlweise mit Etna Lavastein oder einem 4 cm dicken, handgefertigten sizilianischen Biscotto-Boden. Sein 17-kW-Brenner und die isolierte Edelstahlkonstruktion sind auf nachhaltiges Hochtemperatur-Backen im Freien ausgelegt.

Max. Temp.: 550°C
Aufstellung: Außen
Gas
Bewertung: -

Spezifikationen

Temperaturbereich: 200°C – 550°C

Vorteile

Die Zwei-Pizza-Kapazität bietet deutlich mehr Platz als die kompakten Gasmodelle.
Die Bodenwahl ermöglicht es dem Bäcker, zwischen Lavastein-Wärmespeicherung oder Biscotto-Boden-Schutz zu priorisieren.
Ein 17-kW-Brenner ist für eine breite, stark frequentierte Backfläche ausgelegt.

Nachteile

Die größere Kammer und der Brenner machen ihn zu einem massiven Outdoor-Gerät, nicht zu einem einfachen Tischofen.
Das mitgelieferte Bodenmaterial hängt von der gewählten Konfiguration ab; die beiden Versionen sollten nicht als identisch behandelt werden.
Für dieses Modell wurde keine unabhängige Aufheiz- oder Erholungsmessung gefunden.

Wie der Rechner diesen Ofen nutzt

Temperatur und Backzeit. Er erreicht 550°C. Bei der Standard-Hydratation backt der Rechner Traditionelle Napoletana (60%) bei 455°C auf der Backplatte für etwa 85 Sekunden und Pizza Classica (65%) bei 278°C auf der Backplatte für etwa 6 Minuten.
Backfläche. Der Rechner geht vom standardmäßigen Cordierit-Stein aus. Tauschen Sie ihn gegen einen Biscotto aus, und Traditionelle Napoletana dauert etwa 90 Sekunden statt 85 Sekunden.
Hydratation für diesen Ofen. Er erreicht die für Traditionelle Napoletana ideale Hitze, daher behält der Rechner die für diesen Stil üblichen 58–65% Hydratation bei.
Korrekturen durch Bäcker. Die Backzeiten lernen aus den Berichten von Bäckern über diesen Ofen. Eine Korrektur greift, sobald mindestens 5 erfolgreiche Backvorgänge von 3 verschiedenen Bäckern denselben Stil und dieselbe Backfläche teilen.

Rezepte, die dieser Ofen backt

Die Temperatur und Backzeit, die der Rechner für jedes Rezept bei dessen Standard-Hydratation und Portionsgröße festlegt.

Edil Planet Luxury: Pizzatemperatur und Backzeit

Für eine neapolitanische Pizza mit 60% Hydration starte mit 455°C Lufttemperatur, 455°C auf der Backfläche und etwa 75-100 sec. Passe das Oven Lab an deinen Teig an.

Die Zwei-Pizza-Kapazität bietet deutlich mehr Platz als die kompakten Gasmodelle.
Die Bodenwahl ermöglicht es dem Bäcker, zwischen Lavastein-Wärmespeicherung oder Biscotto-Boden-Schutz zu priorisieren.
Ein 17-kW-Brenner ist für eine breite, stark frequentierte Backfläche ausgelegt.

Die größere Kammer und der Brenner machen ihn zu einem massiven Outdoor-Gerät, nicht zu einem einfachen Tischofen.
Das mitgelieferte Bodenmaterial hängt von der gewählten Konfiguration ab; die beiden Versionen sollten nicht als identisch behandelt werden.
Für dieses Modell wurde keine unabhängige Aufheiz- oder Erholungsmessung gefunden.

Eignet sich Edil Planet Luxury für traditionelle Napoletana?

Ja. Edil Planet Luxury erreicht 550°C und damit den Temperaturbereich für traditionelle Napoletana mit einer Backzeit von 60–90 Sekunden.

Zutaten für Napoletana-Teig berechnen

Kann Edil Planet Luxury New-York-Style-Pizza backen?

Ja. Starte für New-York-Style-Pizza mit 69% Hydration bei 268°C Lufttemperatur, 268°C auf der Backfläche und etwa 7 min–10 min.

Zutaten für New-York-Style-Teig berechnen

edil-planet, edil-forni, gas, two-pizza, biscotto

Backergebnisse aus diesem Ofen

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