Temperatura e tempo de forno para Edil Planet Luxury
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
Um forno a gás maior para duas pizzas, oferecido com pedra de lava Etna ou base de biscotto siciliano artesanal de 4 cm. Seu queimador de 17 kW e construção isolada em aço inoxidável são voltados para cozimento contínuo em alta temperatura ao ar livre.
- A capacidade para duas pizzas oferece muito mais espaço do que os modelos a gás compactos.
- A escolha da base permite ao pizzaiolo priorizar a retenção de calor da pedra de lava ou a proteção da base estilo biscotto.
- Um queimador de 17 kW é dimensionado para uma superfície de cozimento ampla e movimentada.
- A câmara e o queimador maiores o tornam um aparelho externo substancial, não um forno de mesa casual.
- O material da base fornecido depende da configuração selecionada; as duas versões não devem ser tratadas como idênticas.
- Nenhuma medição independente de aquecimento ou recuperação foi encontrada para este modelo.