COZZE Premium Rotate 13" Gas

Premium Rotate på 13 tum kombinerar en gasolbrännare på 6 kW med en motordriven 34.5 cm-sten och en digital temperaturdisplay, godkänd upp till 600 C. Det är det perfekta valet i litet format för den som vill ha rotationen och siffrorna utan att behöva offra den yta på terrassen som en 17-tummare kräver.

Max-temp: 600°C på 18 min
Placering: Utomhus
Gas
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.
Om botten bryns för snabbt, kontrollera bakytans temperatur och låt den svalna innan nästa pizza. Använd mindre utbakningsmjöl, vilket kan brännas på den heta ytan.
Ge hällen hela 18 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Specifikationer

Temperaturintervall: 250°C – 600°C
Innerdiameter: 35 cm

Fördelar

600 C med en roterande sten är äkta Neapolitan-territorium på en yta av bara 54.5 x 52 cm
Den digitala displayen utklassar de analoga termometrarna på Classic-modellerna, som bara mäter luften i ugnsutrymmet och ligger långt efter stenens faktiska temperatur
Rotation är som viktigast i en liten ugnskammare, där det helt enkelt inte finns plats att använda en turning peel
Biscotto-ersättningsstenar finns i lager för just den här modellen, så originalstenens tendens att bränna vid har en färdig lösning

Nackdelar

9 cm arbetshöjd, lägre än Classic 13:s 10 cm, så tjock focaccia och calzone kommer att slå i taket
Den medföljande 1 cm cordieritstenen bränner bottnarna innan ovansidan är klar så fort stenen går mycket över 450 C
Ungefär dubbelt så dyr som Classic 13 för samma 34 cm-pizza; rotationen och displayen är hela uppgraderingen
Mjuk pulverlackering och samma lösa lucka som resten av serien

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 600°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för COZZE Premium Rotate 13" Gas

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

600 C med en roterande sten är äkta Neapolitan-territorium på en yta av bara 54.5 x 52 cm
Den digitala displayen utklassar de analoga termometrarna på Classic-modellerna, som bara mäter luften i ugnsutrymmet och ligger långt efter stenens faktiska temperatur
Rotation är som viktigast i en liten ugnskammare, där det helt enkelt inte finns plats att använda en turning peel
Biscotto-ersättningsstenar finns i lager för just den här modellen, så originalstenens tendens att bränna vid har en färdig lösning

9 cm arbetshöjd, lägre än Classic 13:s 10 cm, så tjock focaccia och calzone kommer att slå i taket
Den medföljande 1 cm cordieritstenen bränner bottnarna innan ovansidan är klar så fort stenen går mycket över 450 C
Ungefär dubbelt så dyr som Classic 13 för samma 34 cm-pizza; rotationen och displayen är hela uppgraderingen
Mjuk pulverlackering och samma lösa lucka som resten av serien

Kontrollera stenens temperatur innan du skjuter in pizzan. Om botten sveds, låt bakytan svalna innan nästa pizza och använd mindre utbakningsmjöl.
Om botten bryns för snabbt, kontrollera bakytans temperatur och låt den svalna innan nästa pizza. Använd mindre utbakningsmjöl, vilket kan brännas på den heta ytan.
Ge hällen hela 18 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.

Kan COZZE Premium Rotate 13" Gas baka traditionell Napoletana?

Ja. COZZE Premium Rotate 13" Gas når 600°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan COZZE Premium Rotate 13" Gas baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

outdoor, gas, rotating-stone, 13-inch, digital, u-burner, cozze

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.