COZZE Premium Rotate 13" Gas pizza hőmérséklet és sütési idő
A Pandough becslése szerint a nápolyi kiindulópont 60% hidratáltságnál: 455 °C-os levegő, 455 °C-os sütőfelület és körülbelül 75-100 sec. Ezek a modell becslései ehhez a kemencéhez, nem a gyártói specifikációk.
A 13 hüvelykes Premium Rotate egy 6 kW-os gázégőt párosít egy motoros 34.5 cm-es kővel és egy digitális hőmérséklet-kijelzővel, 600 °C-ra hitelesítve. Ez a kis formátumú választás annak, aki a forgatást és a számokat akarja anélkül, hogy feladná egy 17 hüvelykes teraszhelyet.
- 600 °C forgó kővel igazi nápolyi terület egy 54.5 x 52 cm-es alapterületen.
- A digitális kijelző veri a Classic modellek analóg tárcsás hőmérőit, amelyek a sütőtér levegőjét mérik és erősen késnek a sütőfelülethez képest.
- A forgatás egy kis sütőtérben a legfontosabb, ahol egyszerűen nincs hely a forgató lapáttal való munkához.
- Biscotto cserekövek kaphatók ehhez a pontos modellhez, így a gyári sütőfelület égetésére van kész megoldás.
- 9 cm-es munkamagasság, alacsonyabb, mint a Classic 13 10 cm-e, így a vastag focaccia és calzone hozzáér a tetőhöz.
- Az alap 1 cm-es kordierit megégeti az alját, mielőtt a teteje elkészülne, ha a sütőfelület jóval 450 C fölé megy.
- Körülbelül kétszer annyiba kerül, mint a Classic 13 ugyanahhoz a 34 cm-es pizzához; a forgatás és a kijelző jelenti az egész fejlesztést.
- Puha porfestés és ugyanaz a laza ajtólemez, mint a többi modellnél.
- A pizza behelyezése előtt ellenőrizd a kő hőmérsékletét. Ha az alja megég, hagyd kissé visszahűlni a sütőfelületet a következő pizza előtt, és használj kevesebb lisztet a szóráshoz.
- Ha az alja túl gyorsan barnul, ellenőrizd a sütőfelület hőmérsékletét, és hagyd kissé visszahűlni a következő pizza előtt. Használj kevesebb lisztet a szóráshoz, ami megéghet a forró felületen.
- Hagyd a követ a teljes 18 percig melegedni. A levegő hőmérséklete csalóka. A kő lassabban melegszik.