COZZE Premium Rotate 13" Gas 피자 온도와 굽기 시간
수분율 60%의 나폴리 피자는 공기 온도 455°C, 굽는 면 455°C, 약 75-100 sec부터 시작하세요. 반죽에 맞게 Oven Lab에서 조정할 수 있습니다.
13인치 Premium Rotate는 6 kW 가스 버너와 모터 구동식 34.5 cm 스톤, 그리고 600 °C까지 측정 가능한 디지털 온도 표시기를 결합했다. 이는 테라스의 17인치 공간을 포기하지 않고 회전 기능과 정확한 온도를 원하는 사람들을 위한 소형 모델이다.
- 회전 스톤으로 600 °C를 내는 것은 진정한 Neapolitan 피자의 영역이며, 54.5 x 52 cm의 공간을 차지한다.
- 디지털 온도 표시기는 Classic 모델의 아날로그 다이얼 온도계보다 훨씬 낫다. 아날로그 온도계는 챔버 공기 온도를 측정하며 데크 온도와 심하게 차이가 나기 때문이다.
- 좁은 챔버에서는 터닝 필을 돌릴 공간이 없으므로 회전이 가장 중요합니다.
- 이 모델용 비스코토 교체 스톤이 재고로 있으니, 기본 데크의 그을림 문제는 시판되는 제품으로 해결 가능합니다.
- 작업 높이가 9 cm로 Classic 13의 10 cm보다 낮아, 두꺼운 포카치아나 칼초네는 천장에 닿을 수 있습니다.
- 데크 온도가 450 C를 훨씬 초과하면 기본 1 cm 코디어라이트 스톤은 상단이 익기 전에 바닥을 태웁니다.
- 같은 34 cm 피자인데도 Classic 13보다 대략 두 배 가격이며, 회전 기능과 디스플레이가 유일한 업그레이드입니다.
- 다른 라인업과 동일하게 부드러운 파우더 코팅과 헐거운 도어 플레이트입니다.
- 피자를 넣기 전에 스톤 온도를 확인하세요. 도우 바닥이 너무 빨리 탄다면, 다음 피자를 굽기 전에 조리 표면을 식히고 덧가루를 덜 사용하세요.
- 도우 바닥이 너무 빨리 갈색으로 변한다면, 조리 표면 온도를 확인하고 다음 피자를 굽기 전에 식히세요. 뜨거운 바닥에서 타버릴 수 있는 덧가루를 덜 사용하세요.
- 데크를 18분 동안 충분히 예열해. 공기 온도는 믿을 수 없어. 스톤은 더 느리게 달궈지거든.