Pizzatemperatuur en baktijd voor COZZE Premium Rotate 13" Gas
Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.
De 13-inch Premium Rotate combineert een gasbrander van 6 kW met een motor-aangedreven steen van 34.5 cm en een digitaal temperatuurdisplay, geschikt tot 600 C. Het is de compacte keuze voor wie de rotatie en de cijfers wil zonder een terrasoppervlak van 17-inch op te offeren.
- 600 C met een roterende steen is echt Neapolitan-terrein op een oppervlak van slechts 54.5 x 52 cm
- Het digitale display is vele malen beter dan de analoge thermometers op de Classic-behuizingen, die de luchttemperatuur in de kamer meten en flink achterlopen op de temperatuur van de vloer
- Roteren is het belangrijkst in een kleine kamer, waar simpelweg geen ruimte is om met een turning peel te werken.
- Vervangende Biscotto-stenen zijn op voorraad voor dit exacte model, dus het aanbranden op de standaardvloer heeft een kant-en-klare oplossing.
- 9 cm werkhoogte, lager dan de 10 cm van de Classic 13, dus dikke focaccia en calzone zullen het dak raken.
- De standaard 1 cm cordieriet verbrandt de bodems voordat de bovenkant klaar is zodra de vloer ver boven de 450 C komt.
- Ongeveer twee keer zo duur als de Classic 13 voor dezelfde 34 cm pizza; de rotatie en het display zijn de hele upgrade.
- Zachte poedercoating en dezelfde losse deurplaat als de rest van de serie.
- Controleer de temperatuur van de steen voordat je de pizza inschuift. Als de bodem aanbrandt, laat dan het bakoppervlak afkoelen voor de volgende pizza en gebruik minder bloem om te bestuiven.
- Als de bodem te snel bruin wordt, controleer dan de temperatuur van het bakoppervlak en laat het afkoelen voor de volgende pizza. Gebruik minder bloem om te bestuiven, deze kan aanbranden op de hete vloer.
- Geef de vloer de volle 18 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.