COZZE Premium Rotate 13" Electric

Godkänd för inomhusbruk på 13 tum: 2200 W, en motordriven 34,5 cm-sten och digital styrning upp till 450 C, i samma Premium-chassi som gasolversionen. Oberoende tester visar att displayen ligger långt före stenen, så se 450 C på skärmen som ett mål stenen når först senare snarare än en temperatur du redan har.

Max-temp: 450°C på 20 min
Placering: Inomhus/Utomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Ge den tjocka stenen tid. Det här är den Cozze som kan mätta en hel kö om du bara förvärmer den ordentligt.
Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller luckans termometer. Mätningar vid öppningen ljuger.
Den här kräver en egen säkring. På en delad fas i köket tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.

Specifikationer

Temperaturintervall: 200°C – 450°C
Innerdiameter: 35 cm

Fördelar

450 C från ett vanligt 230 V-uttag med en roterande sten, och ingen gasolflaska, så den är tillåten på balkonger där öppen låga inte är det
Rotation är viktigare på en elektrisk ugn än en gasolugn: med bara 2200 W har du inte råd att låta en kant ligga still under den svalare delen av elementet
Digital temperaturstyrning håller värmen mycket stabilare än någon gasol-Cozze, vilket gör resultaten enkla att upprepa från gång till gång
Tyska tester gav en jämnt gräddad 90-sekunderspizza med bara en enda rotation halvvägs genom gräddningen

Nackdelar

Displayen ligger långt före stenen. En IR-termometer visar runt 400 C på stenen efter 25 minuter när skärmen för länge sedan visat mer, så gå efter klockan vid uppvärmning och kontrollera själv
2200 W är i minsta laget för det här jobbet. Effeuno använder 3000 W för samma 13-tumsyta, och det är vid återhämtningen mellan pizzorna efter varandra som skillnaden märks
Tyska recensenter noterar att värmeelementen hänger långt ner i ugnskammaren, så en hög cornicione eller en slarvig inskjutning kommer att stöta emot dem
Kostar mer än Classic 17-tums gasolugn, trots att den gräddar en pizza som är två tredjedelar av storleken

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 450°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 450°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Recept som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje recept vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för COZZE Premium Rotate 13" Electric

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 450°C lufttemperatur, 450°C på bakytan och cirka 75-105 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

450 C från ett vanligt 230 V-uttag med en roterande sten, och ingen gasolflaska, så den är tillåten på balkonger där öppen låga inte är det
Rotation är viktigare på en elektrisk ugn än en gasolugn: med bara 2200 W har du inte råd att låta en kant ligga still under den svalare delen av elementet
Digital temperaturstyrning håller värmen mycket stabilare än någon gasol-Cozze, vilket gör resultaten enkla att upprepa från gång till gång
Tyska tester gav en jämnt gräddad 90-sekunderspizza med bara en enda rotation halvvägs genom gräddningen

Displayen ligger långt före stenen. En IR-termometer visar runt 400 C på stenen efter 25 minuter när skärmen för länge sedan visat mer, så gå efter klockan vid uppvärmning och kontrollera själv
2200 W är i minsta laget för det här jobbet. Effeuno använder 3000 W för samma 13-tumsyta, och det är vid återhämtningen mellan pizzorna efter varandra som skillnaden märks
Tyska recensenter noterar att värmeelementen hänger långt ner i ugnskammaren, så en hög cornicione eller en slarvig inskjutning kommer att stöta emot dem
Kostar mer än Classic 17-tums gasolugn, trots att den gräddar en pizza som är två tredjedelar av storleken

Ge den tjocka stenen tid. Det här är den Cozze som kan mätta en hel kö om du bara förvärmer den ordentligt.
Lita på en IR-termometer på stenen, inte på luften eller luckans termometer. Mätningar vid öppningen ljuger.
Den här kräver en egen säkring. På en delad fas i köket tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.

Kan COZZE Premium Rotate 13" Electric baka traditionell Napoletana?

Ja. COZZE Premium Rotate 13" Electric når 450°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan COZZE Premium Rotate 13" Electric baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

indoor, outdoor, electric, rotating-stone, 13-inch, digital, cozze

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.