COZZE Premium Rotate 13" Electric

13-calowy piec do użytku wewnątrz: 2200 W, obracany silnikiem kamień 34.5 cm i cyfrowa regulacja do 450 C, w tej samej obudowie Premium co wersja gazowa. Niezależne testy wykazały, że wyświetlacz mocno wyprzedza nagrzewanie się płyty, więc traktuj 450 C na ekranie jako cel, który kamień osiągnie dopiero po czasie, a nie temperaturę, którą już masz.

Maks. temp.: 450°C w 20 min
Przeznaczenie: Wewnątrz/Na zewnątrz
Elektryczny
Ocena: -

Jak piec w tym piecu

Daj grubemu kamieniowi czas. To jest Cozze, który wykarmi całą kolejkę, jeśli tylko dobrze go rozgrzejesz.
Wierz pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy otworze kłamią.
Ten piec potrzebuje dedykowanego obwodu. Na wspólnym obwodzie kuchennym grzałki tracą moc, a kamień nigdy nie odzyskuje temperatury.

Specyfikacja

Zakres temperatur: 200°C – 450°C
Średnica wewnętrzna: 35 cm

Zalety

450 C ze zwykłego domowego gniazdka 230 V, z obrotowym kamieniem i bez butli gazowej, dzięki czemu można go legalnie używać na balkonach, gdzie otwarty ogień jest zabroniony
Obracanie ma większe znaczenie w piecu elektrycznym niż gazowym: przy zaledwie 2200 W nie możesz sobie pozwolić na pozostawienie brzegu pizzy pod chłodniejszą częścią grzałki
Cyfrowa regulacja temperatury utrzymuje ją znacznie stabilniej niż jakikolwiek gazowy Cozze, co zapewnia powtarzalne rezultaty przy każdym pieczeniu
W niemieckich testach uzyskano równomiernie upieczoną pizzę w 90 sekund przy tylko jednym obróceniu w połowie pieczenia

Wady

Wyświetlacz mocno przekłamuje na korzyść temperatury. Pirometr wskazuje około 400 C na płycie po 25 minutach, podczas gdy ekran już dawno pokazuje więcej, więc nagrzewaj piec na czas i weryfikuj temperaturę pirometrem
2200 W to skromna moc jak na to zadanie. Effeuno zużywa 3000 W dla tej samej 13-calowej płyty, a różnicę widać w czasie powrotu do temperatury między kolejnymi pizzami
Niemieccy recenzenci zauważają, że grzałki wiszą bardzo nisko w komorze, więc wysokie cornicione lub nieostrożne zrzucenie pizzy sprawi, że dotknie ona elementów grzejnych
Kosztuje więcej niż 17-calowy gazowy piec Classic, a pozwala na wypiek pizzy o wielkości zaledwie dwóch trzecich tamtej

Jak kalkulator korzysta z tego pieca

Temperatura i czas pieczenia. Osiąga 450°C. Przy domyślnej hydratacji kalkulator piecze Tradycyjna Napoletana (60%) w 450°C na podłodze przez ok. 85 sekund oraz Pizza Classica (65%) w 278°C na podłodze przez ok. 6 minut.
Powierzchnia do pieczenia. Kalkulator zakłada fabryczny kamień kordierytowy. Po zamianie na biscotto Tradycyjna Napoletana zajmie ok. 90 sekund zamiast 85 sekund.
Hydratacja dla tego pieca. Osiąga temperaturę, jakiej wymaga Tradycyjna Napoletana, więc kalkulator zachowuje typową dla stylu hydratację 58–65%.
Korekty od piekarzy. Czasy pieczenia uczą się z raportów piekarzy o tym piecu. Korekta zaczyna działać, gdy co najmniej 5 udanych wypieków od 3 różnych piekarzy ma ten sam styl i powierzchnię.

Receptury wypiekane w tym piecu

Temperatura i czas pieczenia, które kalkulator ustawia dla każdej receptury przy jej domyślnej hydratacji i wielkości porcji.

COZZE Premium Rotate 13" Electric: temperatura pizzy i czas pieczenia

Dla pizzy neapolitańskiej o hydratacji 60% zacznij od 450°C temperatury powietrza, 450°C na powierzchni pieczenia i około 75-105 sec. Dopasuj Oven Lab do swojego ciasta.

450 C ze zwykłego domowego gniazdka 230 V, z obrotowym kamieniem i bez butli gazowej, dzięki czemu można go legalnie używać na balkonach, gdzie otwarty ogień jest zabroniony
Obracanie ma większe znaczenie w piecu elektrycznym niż gazowym: przy zaledwie 2200 W nie możesz sobie pozwolić na pozostawienie brzegu pizzy pod chłodniejszą częścią grzałki
Cyfrowa regulacja temperatury utrzymuje ją znacznie stabilniej niż jakikolwiek gazowy Cozze, co zapewnia powtarzalne rezultaty przy każdym pieczeniu
W niemieckich testach uzyskano równomiernie upieczoną pizzę w 90 sekund przy tylko jednym obróceniu w połowie pieczenia

Wyświetlacz mocno przekłamuje na korzyść temperatury. Pirometr wskazuje około 400 C na płycie po 25 minutach, podczas gdy ekran już dawno pokazuje więcej, więc nagrzewaj piec na czas i weryfikuj temperaturę pirometrem
2200 W to skromna moc jak na to zadanie. Effeuno zużywa 3000 W dla tej samej 13-calowej płyty, a różnicę widać w czasie powrotu do temperatury między kolejnymi pizzami
Niemieccy recenzenci zauważają, że grzałki wiszą bardzo nisko w komorze, więc wysokie cornicione lub nieostrożne zrzucenie pizzy sprawi, że dotknie ona elementów grzejnych
Kosztuje więcej niż 17-calowy gazowy piec Classic, a pozwala na wypiek pizzy o wielkości zaledwie dwóch trzecich tamtej

Daj grubemu kamieniowi czas. To jest Cozze, który wykarmi całą kolejkę, jeśli tylko dobrze go rozgrzejesz.
Wierz pirometrowi skierowanemu na kamień, a nie temperaturze powietrza czy termometrowi w drzwiczkach. Odczyty przy otworze kłamią.
Ten piec potrzebuje dedykowanego obwodu. Na wspólnym obwodzie kuchennym grzałki tracą moc, a kamień nigdy nie odzyskuje temperatury.

Czy COZZE Premium Rotate 13" Electric nadaje się do wypieku Tradycyjnej Napoletany?

Tak. COZZE Premium Rotate 13" Electric osiąga 450°C, dzięki czemu mieści się w zakresie tradycyjnego wypieku Napoletany i pozwala celować w 60–90 sekund.

Oblicz składniki na ciasto do Napoletany

Czy w COZZE Premium Rotate 13" Electric upiekę pizzę w stylu nowojorskim?

Tak. Dla pizzy nowojorskiej o hydratacji 69% zacznij od 268°C temperatury powietrza, 268°C na powierzchni pieczenia i około 7 min–10 min.

Oblicz składniki na ciasto do pizzy nowojorskiej

indoor, outdoor, electric, rotating-stone, 13-inch, digital, cozze

Wypieki z tego pieca

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.